İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, sürdürülebilir mutfak uygulamaları kapsamında örnek bir projeye imza attı. 35 birinci sınıf öğrencisi, mutfak derslerinde oluşan organik atıkları bir hafta boyunca biriktirerek kompost gübreye dönüştürme çalışması başlattı.
ATIKLARDAN DOĞAL GÜBRE ÜRETİMİ
Öğrenciler, patates ve havuç gibi sebze atıklarını ağartılmamış kağıt, yumurta kabukları ve kuru yapraklarla zenginleştirerek kampüste belirlenen özel alana gömdü. Bu karışımın 2-3 aylık olgunlaşma sürecinin ardından, mikro filiz yetiştiriciliğinde kullanılacak doğal kompost gübre elde edilecek. Proje, ofis ve ev bitkileri için de organik gübre alternatifi sunuyor.
GASTRONOMİDE ÇEVRE BİLİNCİ
İEÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Nazan Turhan, gastronomi eğitiminin sadece yemek pişirme sanatı olmadığını vurguladı. Turhan, "Bu proje, öğrencilerimizin kaynakları verimli kullanma, israfı önleme ve doğaya saygılı üretim bilinci kazanması açısından çok değerli. Gelecekte sürdürülebilir mutfak kültürünün yaygınlaşmasına katkı sağlayacak" dedi.
EVDE KOMPOST REHBERİ
Eğitmen Şef Belgin Bulgan, evde kompost yapımının oldukça kolay olduğunu belirterek pratik bir rehber sundu. Altı delikli bir kap kullanılarak, yeşil ve kahverengi organik atıkların katmanlar halinde yerleştirilmesi, nem kontrolü ve düzenli karıştırma ile 2-3 ayda doğal gübre elde edilebileceğini açıkladı. Bulgan, bu yöntemin hem çevre dostu hem de ekonomik bir çözüm olduğunu ifade etti.
