Kurban Bayramı'nın vazgeçilmezi olan kırmızı etin tüketimi konusunda uzmanlardan önemli uyarılar geliyor. Liv Samsun Sağlıklı Yaşam Merkezi'nden Diyetisyen Tuba Yıldırım, bayram sofralarının lezzetini sağlığımızla buluşturmanın yollarını aralıyor.
SAĞLIKLI ET TÜKETİMİNİN PÜF NOKTALARI
Diyetisyen Yıldırım'a göre, bayramda sofralarımızın baş tacı olan kırmızı eti tüketirken bazı temel kurallara dikkat etmek gerekiyor. Öncelikle etin veteriner kontrolünden geçmiş kurbanlıklardan temin edilmesi büyük önem taşıyor. Ardından, etin pişirme yöntemi de kritik bir rol oynuyor. Haşlama ve ızgara gibi daha sağlıklı yöntemler tercih edilirken, kanserojen madde oluşumuna yol açabilecek kızartma ve aşırı yüksek ısıl işlemlerden kaçınılması gerektiği vurgulanıyor. Ayrıca, etin tek başına değil de sebzelerle birlikte pişirilmesi veya yanında bol limonlu yeşilliklerle servis edilmesi, sindirimi kolaylaştırarak sağlığımızı korumaya yardımcı oluyor.
ETLERİ DOĞRU SAKLAMAK VE TÜKETMEK
Etlerin doğru şekilde saklanması ve porsiyon kontrolü de diyetisyenlerin üzerinde durduğu diğer önemli noktalar arasında yer alıyor. Yıldırım, etlerin büyük parçalar halinde değil, kıyma veya kuşbaşı gibi küçük ve tek pişirimlik miktarlara ayrılıp buzdolabı poşetlerine konularak buzlukta veya derin dondurucuda saklanması gerektiğini belirtiyor. Ayrıca, etlerin çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmesinin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda da uyarıyor.
BAYRAMDA HAFİF VE DENGELİ BESLENME
Diyetisyen Yıldırım, bayram süresince hafif ve dengeli beslenmenin önemine de dikkat çekiyor. Günlük sıvı alımının ihmal edilmemesi, yavaş ve iyi çiğnenerek yemek yenmesi, kızartmalar yerine haşlama ve ızgara yöntemlerinin tercih edilmesi öneriliyor. Özellikle kalp-damar hastalığı, şeker hastalığı ve yüksek tansiyonu olan kişilerin yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeleri ve porsiyon kontrolüne özen göstermeleri hayati önem taşıyor. Yoğun hamur tatlıları, şekerli ve yağlı yiyecekler yerine sebze ve meyve tüketimine ağırlık verilmesi, fiziksel aktivitenin artırılması da sağlıklı bir bayram geçirmek için atılması gereken adımlar olarak sıralanıyor.
