Şehzadeler şehri Amasya, geçmişte padişah sofralarını süsleyen sülün etini yeniden sofralara getirmeye hazırlanıyor. Amasya Üniversitesi tarafından kurulan sülün çiftliği, bu özel lezzetin yeniden keşfedilmesi için önemli bir adım attı.
SÜLÜN YETİŞTİRİCİLİĞİ VE ÜRETİMİ BAŞLADI
Suluova Meslek Yüksekokulu (MYO) bahçesinde kurulan kümesler ve kuluçka tesisiyle sülün üretimine başlandı. Başlangıçta 60 bireyle yola çıkılan üretim, bir yıl içinde 700'e ulaşırken, düzenli beslenme sayesinde kuşların yumurta verimi de 5 kat arttı.
GASTRONOMİ ATLASTINA EKMEK VE ARAŞTIRMALAR
Osmanlı döneminde padişah sofralarının vazgeçilmezi olan sülünün, mutfak kültürüne de katkı sağlaması hedefleniyor. Bu amaçla Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu mutfağında akademisyenler, öğrenciler ve usta aşçılar tarafından sülün etinin farklı pişirme teknikleriyle hazırlanması üzerine araştırmalar yapılıyor. Amaç, sülünü Amasya'nın gastronomi atlasına dahil etmek. Amasya Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Müdür Yardımcısı Mücahit Aydın, "Aşçılık programı öğrencilerimiz ve sektör temsilcileriyle birlikte en lezzetli tadı tespit edebilmek için farklı pişirme yöntemlerini deniyoruz. Geçmişte padişahların sofralarını süsleyen sülün yakın zamanda da Amasya mutfağının çeşitleri arasına girecek," dedi. Öğrencilerden Nurşen Yılmaz ise, sülün etini ilk kez tattığını ve çok beğendiğini belirterek, "Biz beğendiysek halkımızın da beğeneceğini düşünüyorum," ifadelerini kullandı. Amasya Yalıboyu Turizm İşletmeleri Derneği Başkanı Selçuk Başün de üniversitenin bu projelerini destekleyeceklerini belirtti.
