Van’da özellikle Ramazan ayında sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan Van çöreği, taş fırınlarda pişirilmesiyle dikkat çekiyor. Ramazan ayının gelmesiyle birlikte bu yerel lezzet, kente özgü olarak daha da rağbet görmekte. Tereyağı, süt, şeker, maya, tuz ve unun belirli oranlarda karıştırılmasıyla hazırlanan hamur, ustaların elinde şekillendirilerek 350 derecelik taş fırınlarda pişiriliyor.
UYUMSUZ AROMA VE KIVAM
Kendine has aroması ve kıvamıyla damak tadına hitap eden Van çöreği, özellikle sahurda tok tutma özelliğiyle tercih ediliyor. Ramazan ile birlikte üretimin arttığını belirten fırıncılar, bu lezzetin sadece Van’da değil, ülkenin dört bir yanında talep gördüğünü ifade ediyor. Özenle paketlenen çörekler, kargo aracılığıyla farklı illere gönderilerek daha geniş bir kitleye ulaşıyor.
GELENEĞİ YAŞATAN USTA
İHA muhabirine konuşan çörek ustası Seyfettin Duman, 47 yıldır Van çöreği ürettiğini ve iş yerinin 84 yıllık bir işletme olduğunu hatırlattı. Duman, "1942 yılından bu yana burada hizmet veriyoruz. Kaliteyi bozmadan üretimimizi sürdürüyoruz. Ramazan bu yıl da güzel geçiyor, vatandaşlarımız bu ayda da çöreğimizi tercih ediyor. Kendilerine teşekkür ediyoruz" dedi. Duman, Van çöreğinin diğer çöreklerden en büyük farkının yüksek tereyağı oranı olduğunu belirterek, bu lezzetin Ramazan dışında da yoğun ilgi gördüğünü vurguladı.
