Konya’nın ünlü lezzetlerinden bamya çorbasının ana malzemesi ‘çiçek bamya’ cep yakıyor. Ramazan ayı yaklaşırken tezgahlarda yerini alan kuru çiçek bamyanın kilogram fiyatı altınla yarışıyor.
Selçuklu saraylarından gelen ve Mevlevi geleneğiyle yoğrulan Konya mutfağının geleneksel lezzetlerinden bamya çorbası, başta düğün yemekleri ve özel davetler olmak üzere sofraların olmazsa olmazları arasında yer alıyor. Ramazan sofralarının da baş tacı olan bamya çorbası, son yıllarda malzemelerindeki fahiş fiyatlar nedeniyle ne yazık ki her sofraya konulamıyor.
RAMAZAN YAKLAŞIRKEN FAHİŞ ZAM
Ramazan ayı yaklaşırken tezgahlardaki en özel yeri alan çiçek bamyanın kilosu 4 bin lirayı gördü. Marketlerde ya aktarlarda 100 gramı 350 – 400 TL’den satılan kuru yerli bamyanın kilogram fiyatı kimi yerlerde 3 bin TL’yi de aşıyor, İthal bamya ise 3 bin ile 3 bin 500 TL arasında satılıyor. Birkaç ay öncesine kadar 2 bin 500 – 3 bin TL arasında satılırken Ramazan öncesi yüzde 30-35 oranında zamlanarak kilogram fiyatı 4 bin TL’ye kadar yükselen bamyadaki bu artış tepkilere neden oldu.
KUZU ETİ BAMYA ÇORBASININ MALİYETİNİ ARTIRIYOR
Bamya çorbası kuşbaşı kuzu eti ile yapılıyor. Kuzu eti fiyatları market ve kasaplarda farklılık gösterse de kilogramı ortalama 1.000 TL’den satılıyor. 4 kişilik bamya çorbasının maliyeti ise bin 2 bin TL’ye kadar çıkabiliyor. Hem kuru çiçek bamya hem de kuzu eti fiyatlarındaki artışlar, bu yıl da her Ramazan sofrasında bamya çorbasının yer alamayacağını gösteriyor.
