Konya’da Osmanlı’dan günümüze uzanan geleneksel tahinli pide kültürü, Ramazan ayıyla birlikte yeniden canlandı. Meşe odunlu fırınlarda pişirilen, tahin ve cevizle zenginleştirilen bu özel lezzet, hem iftar hem de sahur sofralarında yoğun ilgi görüyor.
MEŞE ODUNLU FIRINDA GELENEKSEL LEZZET
Konya’da yıllardır aynı usulle hazırlanan tahinli pideler; klasik, tereyağlı, kaymaklı ve özel karışımlı çeşitleriyle vatandaşların tercihi oluyor. Meşe odunuyla yakılan fırınlarda pişen pideler, kendine özgü aromasıyla dikkat çekiyor.
“EN ÇOK TERCİH EDİLEN CEVİZLİ ÇEŞİDİMİZ”
Yarım asırdır baba mesleğini sürdüren usta Fatih Yemenici, tahinli pidenin temelinin hamur ve ustalık olduğunu vurgulayarak şu ifadeleri kullandı:
“Güzel bir hamur, güzel bir ustalık… Bu kolay olmuyor. Babamızdan gördüklerimiz, yılların birikimi var. Tahinli pidemizin içine tahin, ceviz ve eser miktarda yağ giriyor. En çok tercih edilen cevizli çeşidimiz. Yıllardır, hatta asırlardır Türk milletinin Ramazan’da yediği bir gıda.”
RAMAZAN’A ÖZEL YENİ ÇEŞİTLER
Bu yıl ürün yelpazesini genişlettiklerini belirten Yemenici, cevizli tereyağlı, cevizli kaymaklı pidelerin yanı sıra “tereyağlı atom” adını verdikleri yeni bir çeşidi de sunduklarını söyledi. Atom pidede ceviz, badem ve fındık birlikte kullanılıyor. Ayrıca Antep fıstıklı ve kişiye özel çeşitler de hazırlanıyor.
TOK TUTUYOR, SUSATMAYI AZALTIYOR
Tahinli pidenin Ramazan’da tercih edilmesinin nedenlerine de değinen Yemenici, tahinin tok tutma ve susatmama özelliği sayesinde özellikle sahurda sıkça tüketildiğini ifade etti. Fiyatların ise bu yıl çeşitlerine göre 200 ile 500 lira arasında değiştiğini belirtti.
SOSYAL MEDYA UYARISI
Son dönemde sosyal medyada tahinli pide çeşitlerinin arttığını söyleyen Yemenici, hijyen ve kalite konusuna dikkat çekerek, “Bizim için en önemlisi bu işi en temiz ve en doğru şekilde yapmak. Sosyal medyada abartı çok ama biz geleneği bozmadan devam ediyoruz” dedi.
Ramazan ayında Konya’da yaşayan vatandaşlar da tahinli pidenin sofralarının vazgeçilmez lezzeti olduğunu dile getiriyor.
