Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği” Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yeni düzenlemeyle krema ve kaymak üretimi ile bu ürünlerin etiketlenmesine yönelik standartlar güncellendi.
Hangi sütlerden üretilecek?
Tebliğe göre krema ve kaymak ürünleri yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilebilecek. Ayrıca fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin, ürünün son tüketim tarihine kadar canlı ve aktif halde bulunması şart olacak.
Süt yağı dışında yağ olmayacak
Düzenleme kapsamında piyasaya arz edilen ürünlerde süt yağı dışında hayvansal ya da bitkisel yağ kullanılamayacak. Aynı şekilde süt proteini dışında başka bir protein ilavesine de izin verilmeyecek.
Çeşni maddelerine kısıtlama
Çeşnili işlem görmüş kremalarda taklit ve tağşişe sebep olabilecek çeşni maddelerine izin verilmeyecek. Kaymak ürünlerinde ise doğrudan çeşni maddesi kullanılamayacak.
Etiketlerde “krema” ifadesine sınırlama
Yeni düzenlemeyle etiketleme kurallarında da dikkat çeken değişiklikler yapıldı. Tebliğ kapsamı dışında üretilen benzer ürünlerde, etiket, reklam ve tanıtımlarda “krema” ifadesi kullanılmayacak. Ayrıca “işlem görmüş krema” ifadesi gıdanın adı olarak yer alamayacak. Bu ürünlerin adlandırılmasında, özelliklerine uygun tanımlara yer verilmesi zorunlu olacak.
