Kastamonu'nun Tosya ilçesi, Türkiye'nin önemli çeltik üretim merkezlerinden biri olarak öne çıkıyor. Ilgaz Dağı'nın kar sularıyla beslenen verimli topraklarda, hasadı dört gözle beklenen sarıkılçık çeltiğinin ekimine başlandı. Geçtiğimiz yıl kuraklığın vurduğu bereketli topraklarda, bu yıl bol yağışlar sayesinde yüksek bir rekolte hedefleniyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE EKİM SÜRÜYOR
Türkiye'nin ilk çeltik fabrikasına ev sahipliği yapan Tosya'da, yaklaşık 8 bin dekarlık alanda çeltik ekimi hummalı bir şekilde devam ediyor. Devrez Çayı çevresindeki köylerde, çiftçiler dizlerine kadar çıkan su ve çamurun içinde geleneksel yöntemlerle 'sarıkılçık' çeltiğini toprakla buluşturuyor. Anızların temizlenmesi, tarlaların sulanması ve 'keşan' adı verilen ön hazırlıkların ardından, çiftçiler sabırla ve alın teriyle bu zahmetli süreci yürütüyor. Geçen sene yaşanan %80'lere varan verim kaybının ardından, bu yılki su bolluğu çiftçilere umut aşılıyor.
ATA TOHUMU SARIKILÇIK: LEZZET VE SAĞLIK BİR ARADA
Kastamonu'da coğrafi işaretle tescillenmiş 'sarıkılçık' pirinci, lezzeti ve düşük şeker oranıyla öne çıkıyor. Yüzde 17'lik şeker oranıyla şeker hastalarının dahi gönül rahatlığıyla tüketebildiği bu özel pirinç, diğer çeşitlere göre iki kat daha doyurucu olmasıyla da biliniyor. 'Tencere patlatan' olarak da anılan sarıkılçık, genetiğiyle oynanmamış ata tohumu olmasıyla da değerini koruyor. Çiftçiler, traktör veya dron gibi modern ekipmanlar yerine, geleneksel el emeğiyle bu değerli tohumu toprağa ekerek lezzetini ve doğallığını koruyor. Bu zorlu ama bereketli süreç, çiftçilerin emeği ve doğanın cömertliğiyle şekilleniyor.
