Son dönemlerde sık sık gündeme gelen gıda zehirlenmesi vakaları, halk sağlığı açısından ciddi endişelere yol açıyor. Bu konuda önemli çalışmalar yürüten Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Karakaya, vatandaşlara dikkatli olmaları yönünde uyarılarda bulundu. Karakaya, gıda güvenliğinin sadece son tüketim aşamasında değil, üretimin her adımında titizlikle sağlanması gerektiğini vurguladı.
“Hijyen ve Uygun Üretim Koşulları Hayati Önem Taşıyor”
Prof. Dr. Karakaya, ülkemizde zaman zaman sağlık ve hijyen kurallarına yeterince riayet edilmemesinin gıda kaynaklı riskleri artırdığını belirtti. “Tarladan sofraya kadar geçen süreçte dikkat edilmesi gereken çok sayıda kritik nokta bulunuyor” diyen Karakaya, özellikle üretim ortamlarında hijyenin sağlanmamasının zehirlenmelere davetiye çıkarabileceğini ifade etti.
Su ve gübre yönetmeliklerine uygun olarak yetiştirilen ürünlerin tüketilmesinin önemine dikkat çeken Karakaya, “Gıda maddeleri, özellikle sebze ve meyveler, tarımsal üretim sürecinde kullanılan girdilerle doğrudan temas halinde. Bu nedenle çevre, şehircilik ve tarım bakanlıklarının belirlediği yönetmeliklere uygun olarak üretilmeleri şart” dedi.
“Et ve Süt Ürünlerinde Hijyen Hayati Önem Taşır”
Et ve süt ürünleri konusunda da özel hassasiyet gerektiğini belirten Karakaya, “Elle sağılmış sütlerde mikrobiyolojik açıdan ciddi riskler oluşabiliyor. Bu nedenle mümkünse makineyle sağılan ve ardından hızla soğutularak muhafaza edilen sütler tercih edilmeli. Aynı şekilde, mezbaha dışında ve kontrolsüz şekilde kesilen hayvanlardan elde edilen etler de gıda güvenliği açısından ciddi tehlike barındırır. Bu ürünler, tüketiciyi hastalıklara açık hale getirebilir” uyarısında bulundu.
“Tüketici Bilinci Artmalı: Etiket Okuma Hayat Kurtarır”
Gıda güvenliğinde tüketici bilincinin yükseltilmesinin büyük önem taşıdığını vurgulayan Karakaya, vatandaşların bazı temel alışkanlıkları edinmesi gerektiğini belirtti. “Tüketicilerimize, özellikle etiket okuma alışkanlığını kazandırmamız gerekiyor. Çünkü zaman zaman son tüketim tarihi geçmiş ya da sağlıksız koşullarda üretilmiş ürünler satış noktalarına ulaşabiliyor. Etiket bilgileri, ürünün içeriği, üretim ve son tüketim tarihi hakkında önemli bilgiler sunar ve bilinçli tüketim için vazgeçilmezdir” dedi.
Karakaya son olarak, gıda güvenliğinin yalnızca üreticilerin değil, denetleyici kurumlar ve tüketicilerin de ortak sorumluluğu olduğunu vurgulayarak, sağlıklı bir toplumun temelinin güvenli gıdadan geçtiğini ifade etti.
