Kayseri'deki balıkçı tezgahlarında, denizlerde palamut balığının az olması nedeniyle hamsi bolluğu devam ediyor. 30 yıllık balıkçı Ali Akçakaya, bu durumun hamsi ve istavrit gibi diğer balık türlerinde de bolluğa yol açtığını belirtiyor. Akçakaya, geçen seneye kıyasla palamutun bulunmadığını, bu yılın çok çeşitli bir sezon olduğunu ifade ediyor.
FİYATLAR BÖLGEDEN BÖLGEYE DEĞİŞİYOR
Balık fiyatları, kıyı bölgelerde ucuzken, İç Anadolu'da nakliye ve işçilik masrafları nedeniyle daha yüksek seyrediyor. Akçakaya, balığın bulunabilirliğinin fiyatları doğrudan etkilediğini vurgulayarak, kesin bir fiyat vermenin doğru olmayacağını söylüyor.
SOĞUK ZİNCİR LEZZETİN ANAHTARI
Halk arasında 'kar yağmadıkça balık yenmez' algısına değinen Akçakaya, balığın lezzetinin soğuk havadan değil, soğuk zincirin sağlanmasından kaynaklandığını açıklıyor. Balığın denizden çıktığı andaki soğukluğun korunması ve ölüm sıcaklığına uygun soğutma yapılması, et kalitesini ve tazeliği artırıyor. Akçakaya, soğuk zincir sağlanan her balığın lezzetli ve taze olduğunu belirtiyor.
