Sivas’ta, adına türküler yazılan ve sayısız sağlık faydasıyla bilinen madımak otu, baharın gelmesiyle birlikte hasat edilmeye başlandı. Sivas il merkezine 19 kilometre uzaklıkta bulunan Kolluca köyünde, özellikle kadınlar, yağışların ve soğuk havaların etkisini kaybetmesiyle birlikte köyün arazilerine çıkarak doğada kendiliğinden yetişen madımak otunu toplamaya başladılar. Yabani otların arasında özenle seçilen madımak, jilet veya bıçak yardımıyla tek tek kesiliyor.
Madımak otu, toplama, ayıklama, temizleme ve pişirme aşamalarından geçtikten sonra, saymakla bitmeyen sağlık faydalarıyla tüketicilere sunuluyor. Madımak otunun başta kan şekerini dengelemesi, bağışıklık sistemini güçlendirmesi, grip ve idrar sökücü etkisiyle birçok sağlık sorununa iyi geldiği biliniyor. Ayrıca ishal gibi rahatsızlıklara karşı da faydalı olduğu düşünülüyor. Nisan ayında hasadına başlanan madımak, haziran sonlarına kadar toplanabiliyor.
Kolluca köyünde yaşayan Hatice Karabiber, "Sivas’ta madımak meşhurdur, herkes gelir madımak toplar, çok güzel olur. Toplanmaya Nisan ayında başlanır, Haziran ayının 15'inde biter. Madımağı pişiririz, akrabalarımıza göndeririz, kış için paketler dolaba kaldırırız," diyerek, madımak hasadının köylerinde ne kadar önemli bir gelenek olduğunu ifade etti.
Madımak otunun şifalı bir bitki olduğunu söyleyen Şerife Yılmaz ise, "Madımak, soğuk sıcak fark etmeksizin zor toplanan bir bitkidir. Ama bu ılık havalarda daha kolay toplanıyor. Madımak otunu toplayıp ayıklayıp temizledikten sonra kış için paketleyip dolaba kaldırıyoruz, ya da pişirerek tüketiyoruz. Madımak otunun kurutulması da çok güzel oluyor. Saklama şekli olarak konservede olabilir," diyerek madımak otunun saklanma yöntemlerine değindi.
Sivas’ın bu geleneksel ve şifalı bitkisi, her yıl olduğu gibi bu yıl da köylerdeki kadınlar tarafından toplandı ve sağlıklı beslenme arayışında olanların ilgiyle beklediği ürünler arasında yerini aldı.
