Amasya'nın meşhur sakala çarpan çorbası, Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak sofralarda yerini alıyor. Usta şefler ve restoran işletmecileri, bu özel çorbanın tok tutucu özelliğiyle gün boyu acıkmayı ve susamayı engellediğini belirtiyor.
Sakala Çarpan Çorbasının Yapımı ve Özellikleri
Mercimek, erişte, un, tereyağı, tuz ve çeşitli baharatların harmanlanmasıyla hazırlanan sakala çarpan çorbası, ustaların elinde yaklaşık 30 dakikada sofralara ulaşıyor. Kullanılan malzemelerin ekonomik olması da bu çorbayı cazip kılıyor. Usta şef İsmail Keskin, "Çorbamızın en belirgin özelliği, uzun eriştesinin kaşıkla içerken yüze, yani sakala çarpmasıdır. Amasya'ya özgü bu lezzeti yıllardır büyük bir keyifle hazırlayıp sunuyoruz ve halkımız tarafından da çok seviliyor," dedi.
Ramazan Sofralarının Gözdesi: Tok Tutucu Lezzet
Amasya Yalıboyu Turizm İşletmeleri Derneği Başkanı Selçuk Başün, Türk mutfak kültürünün zengin çorba çeşitliliğine dikkat çekerek, sakala çarpan çorbasının besin değeri yüksekliği sayesinde uzun süreli tokluk hissi sağladığını vurguladı. Başün, "Özellikle iftar ve sahur vakitlerinde tüketilen bu çorbayı, gün içinde enerji veren ve su ihtiyacını azaltan bir seçenek olarak sahurda yenmesini özellikle tavsiye ediyorum," diye ekledi. Geleneksel lezzeti yaşatmaya özen gösteren şef Aliye Öksüz ise, coğrafi işaret başvurusu yapılan bu yöresel lezzetin hazırlanışını ninesinden öğrendiğini ve sofralarından eksik etmediklerini belirtti.
