HİSDER (Hikmet İlim ve Sanat Derneği) tarafından Karatay Belediyesi Şemsi Tebrizi Sosyal Tesisleri’nde düzenlenen Pazartesi Toplantıları’nın bu haftaki konuğu Necmettin Erbakan Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Selman Türker oldu.
“Dünya Gıda Güvencesi Güvende mi?” başlıklı sunumunda konuşan Prof. Dr. Türker, sağlıklı yaşamın temelinde güvenli gıdanın yer aldığını vurgulayarak, gıda güvenliği konusunda çarpıcı değerlendirmelerde bulundu.
SAĞLIKLI İNSAN İÇİN GIDA GÜVENLİĞİ ŞART
Prof. Dr. Selman Türker, gıda güvencesi ve gıda güvenliği kavramlarının modern toplumların karşı karşıya olduğu en büyük küresel sorunlardan biri haline geldiğini söyledi.
Türker, “Gıda güvencesi; bütün insanların her zaman yeterli, sağlıklı, güvenilir ve besleyici gıdaya fiziksel ve ekonomik olarak erişebilmesidir. Gıda güvenliği ise gıdanın tarladan sofraya kadar geçen tüm süreçlerinde insan sağlığına zarar verebilecek risklerin önlenmesidir” dedi.
Gıda güvenliğinin yalnızca üretimle sınırlı olmadığını vurgulayan Türker, ekimden depolamaya, paketlemeden dağıtıma kadar her aşamanın kritik öneme sahip olduğunu belirtti.
HELAL GIDA VE HACCP VURGUSU
Konuşmasında helal gıda sertifikasyonu ve HACCP sistemine de değinen Türker, “HACCP, gıda üretim süreçlerinde biyolojik, kimyasal ve fiziksel riskleri önceden belirleyerek önlenmesini sağlayan sistematik bir gıda güvenliği yönetim sistemidir” ifadelerini kullandı.
Helal gıda sertifikasyonunun hem dini hem de sağlık açısından önemli olduğunu kaydeden Türker, SMIIC standartlarının bu alanda güvenilir bir sistem sunduğunu söyledi.
“GÜVENLİ GIDAYA ERİŞİM TEMEL HAKTIR”
Dünya nüfusunun hızla arttığını ve bunun sağlıklı gıdaya erişimi zorlaştırdığını belirten Türker, mevcut üretim sistemlerinin uzun vadede yetersiz kalabileceğine dikkat çekti.
“Gıda güvenliği, dünyanın en temel meselelerinden biri olarak her geçen gün daha fazla önem kazanıyor” diyen Türker, güvenli gıdaya erişimin temel bir insan hakkı olduğunun altını çizdi.
“TARLADAN SOFRAYA KADAR HER AŞAMA KRİTİK”
Türkiye’de gıda güvenliği denetimlerinin Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yürütüldüğünü ifade eden Türker, tüketicilere önemli uyarılarda bulundu.
Türker, “Mutlaka üretim yeri belli olan, Bakanlık tarafından denetlenen paketli gıdalar tüketilmelidir” dedi.
Gıdalarda en büyük riskin mikrobiyolojik ve kimyasal tehlikeler olduğunu belirten Türker, uygun koşullarda saklanmayan ürünlerin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini söyledi.
“GIDA KONUSUNDA BİLİNÇLİ OLMALIYIZ”
Prof. Dr. Türker, toplumdaki bilgi kirliliğinin de büyük bir sorun olduğuna dikkat çekti.
Ekranlarda yapılan bilinçsiz açıklamaların sektöre zarar verebildiğini belirten Türker, “Güvensiz ürünler hem iç piyasada hem de ihracatta ciddi kayıplara yol açabiliyor” diye konuştu.
Okullarda bilinçlendirme eğitimlerinin artırılması gerektiğini vurgulayan Türker, medya ve kamuoyunun doğru bilgi konusunda daha hassas davranması gerektiğini ifade etti.
DÜNYADA 735 MİLYON İNSAN AÇLIKLA KARŞI KARŞIYA
Konuşmasında küresel verileri de paylaşan Türker, dünyada yaklaşık 735 milyon insanın ciddi düzeyde gıda güvencesinden yoksun olduğunu söyledi.
Buna karşın 2,5 milyar insanın aşırı kilolu olduğunu ifade eden Türker, Türkiye’de çiftçilerin yaş ortalamasının da 59’a yükseldiğini belirtti.
“BU DÜNYA TORUNLARIMIZDAN EMANET”
Gıda güvencesi için yenilikçi tarım teknikleri, gıda israfının azaltılması ve sürdürülebilir üretim modellerinin önemine dikkat çeken Türker, şu ifadeleri kullandı:
“Biz, bu dünyayı atalarımızdan miras değil, torunlarımızdan emanet aldık. Geleceğimiz için sağlıklı ve yaşanabilir çevreyi tahrip etmeden gelişmek ve doğayı korumak zorundayız.”
Program sonunda HİSDER Başkanı Prof. Dr. Önder Kutlu ile dernek yöneticileri tarafından Prof. Dr. Selman Türker’e plaket takdim edildi. Etkinlik toplu fotoğraf çekimiyle sona erdi.
