Yozgat’ın Çekerek ilçesinde yarım asırlık bir taş değirmen, üç kuşaktır aynı aile tarafından işletiliyor. 1975 yılında Halit Şahbaz tarafından kurulan değirmen, bugün torunu Ahmet Şahbaz’ın ellerinde yaşamını sürdürüyor.
Dedesi Halit Şahbaz’ın ardından bayrağı babası Recep Şahbaz’tan devralan Ahmet Şahbaz, ilçede hâlâ rağbet gören taş değirmende bulgur öğütmeye devam ediyor. Geleneksel yöntemlerle çalışan değirmen, sadece lezzetiyle değil, geçmişin izlerini taşımasıyla da dikkat çekiyor.
“Dedemin hatırasını yaşatıyoruz”
Üçüncü kuşak işletmeci Ahmet Şahbaz, “Dedem Çekerek’te böyle bir ihtiyaç olduğunu görmüş ve bu değirmeni kurmuş. Biz buna seten deriz. Eskiden çok yoğundu, değirmenin önünde kuyruk olurdu. Şimdi talep azaldı ama dedemizin hatırasına sahip çıkmak için devam ediyoruz” diye konuştu.
Şahbaz, bulgur öğütmenin buğday ve elektrik fiyatlarına bağlı olduğunu belirterek, “Seten 300-500 lira arasında gidip geliyor. Yaklaşık 50 yıldır burası ayakta. Dedemizin hatırasına saygısızlık olmasın diye sürdürmeye çalışıyoruz” dedi.
“Bulgur soframızın baş tacıdır”
Değirmenin daimi müşterilerinden Osman Öztürk ise, “Anadolu’da bulgur olmazsa olmazımızdır. Ecdadımızdan gördüğümüz gibi aile ihtiyacımızı buradan karşılıyoruz. Eski usul olmasına rağmen en faydalısını bu şekilde elde ettiğimize inanıyoruz” ifadelerini kullandı.
