Mahalle sakinlerinden 70 yaşındaki Gülistan Cansız, çocukluğundan beri bu geleneğin içinde olduğunu belirterek şunları söyledi:
“Bu, annemden babamdan gördüğüm bir gelenek. Ben doğduğumdan beri bu işi yapıyoruz. Önce sütü sağar, peyniri hazırlar, sıkıştırıp suyunu çıkarırız. Ardından peyniri tuluğa basar, yoğurur ve içine kaymakla reyhan katarız. Daha sonra mağaraya koyarız, Kasım ayında çıkardığımızda mis gibi peynir olur. Bahara kadar bozulmadan yenir. Tuluk peynirini yiyen, başka peynirin tadını beğenmez.”
Meram Belediyesi’nin de destek verdiği bu yılki etkinlikte, peynirler yaklaşık 5 ay süren doğal olgunlaşma döneminde kendine özgü aroması ve kokusunu kazanıyor. Hem Kızılören sofralarının vazgeçilmez lezzeti hem de yöre halkı için önemli bir gelir kaynağı olan tulum peynirleri, Ekim ayı sonunda yapılacak şölende çeşitli etkinlikler eşliğinde çıkarılacak.
Kızılörenliler için bu gelenek yalnızca peynir üretim süreci değil, aynı zamanda nesilden nesile aktarılan kültürel bir mirasın yaşatılması anlamı taşıyor.
