Anadolu'nun eşsiz yöresel lezzetlerini modern bir dokunuşla makarnaya taşıyan genç gastronomi öğrencisi Sena Kollar, uluslararası bir yarışmada altın madalyanın sahibi oldu. İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali'nde boy gösteren Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi Kollar, sergilediği üstün yetenek ve özgün tarifleriyle mutfak dünyasında dikkat çekici bir başarıya imza attı.
Altın Madalya Kazandıran 'Harmony' Tabağı
Uluslararası düzeyde düzenlenen yarışmada, 15 yarışmacı arasından birinci seçilen Sena Kollar, makarnada yarattığı özel tarifle jüriyi büyüledi. Jüriye sunduğu ve "Harmony" adını verdiği tabağıyla öne çıkan genç şef, İtalyan mutfağının temel lezzetlerini Anadolu'nun yerel ürünleriyle ustaca harmanlamayı başardı. Tabağında armut, Erzurum ve Konya'dan gelen özel küflü peynirler, ceviz ile bal-kaymak uyumunu makarna formunda yorumlayan Kollar, farklı mutfak kültürleri arasında dengeli ve akılda kalıcı bir lezzet köprüsü kurmayı hedeflediğini belirtti.
Geleceğin Şefinden Prestijli Ödülle Gelen Motivasyon
Makarnaya olan tutkusunun İtalya'da gerçekleştirdiği staj sürecinde daha da pekiştiğini dile getiren Sena Kollar, aylar süren titiz hazırlık ve yoğun emeğin prestijli bir ödülle taçlandırılmasının kendisi için büyük bir motivasyon kaynağı olduğunu vurguladı. Kollar, "Aylar boyunca üzerinde düşündüğüm ve büyük bir emekle hazırladığım bir tabağın böylesine önemli bir ödülle karşılık bulması beni hem tarifsiz bir şekilde mutlu etti hem de onurlandırdı. Bu başarı, gelecekte kendimi daha da geliştirerek kendi restoranımı kurma hedefime ulaşmamda bana önemli bir ivme kazandıracak" şeklinde konuştu.
