Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi (BEUN) Devrek Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı öğrencisi Eren Çakmak, 'Mutfakta Dönüşüm Var-Lezzetlerin Sıfırıncı Noktası' sloganıyla düzenlenen Ulusal Sıfır Atık Yemek Yarışması'nda Türkiye birincisi olarak büyük bir başarıya imza attı.
Sıfır Atık Bilinci Gastronomiyle Buluştu
Kayseri Üniversitesi ve Talas Belediyesi iş birliğinde, sıfır atık bilincini artırmak amacıyla düzenlenen yarışmaya 14 üniversitenin Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile Aşçılık programlarından öğrenciler katıldı. Finale kalan 9 öğrenci arasında, tek ön lisans öğrencisi olarak mücadele eden Eren Çakmak, özgün yaklaşımı ve sürdürülebilir mutfak vizyonuyla jüriyi etkilemeyi başardı.
'Yoktan Var Oluş' Tabağıyla Jüriyi Büyüledi
Çakmak, şampiyonluk kürsüsüne çıkarak 30 bin TL ödül ve kupayı kazandı. Gıda israfını önlemeyi, yerel ve mevsimsel ürünleri tercih etmeyi ve atık oluşumunu en aza indirmeyi hedefleyen yarışmanın final etabı, Dr. Makbule Çıkrıkçıoğlu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uygulama Mutfağında gerçekleşti. BEUN Gastronomi Topluluğu Akademik Danışmanı Öğr. Gör. Dr. Sercan Kadam'ın koordinatörlüğünde hazırlanan Eren Çakmak, 'Yoktan Var Oluş' adını verdiği tabağıyla sıfır atık felsefesini gastronomik bir sanat eserine dönüştürdü. Tabağında bayat ekmeklerden yapılan 'Portakallı Çıtır', balık kılçıkları ve yöresel kiren posasından elde edilen 'Devrek Kiren Sosu' ile sebze kabukları yatağında sunulan 'Deniz Levreği Izgara' yer aldı. Bu özgün sunum, doğaya saygı, yerel ürünlere bağlılık ve yenilikçi mutfak tekniklerini bir araya getirerek jüriden tam not aldı. Yarışmada kullanılan özel sunum tabağı ise Gökçebey Mithat-Mehmet Çanakcı Meslek Yüksekokulu Mimari ve Dekoratif Sanatlar Programı öğrencileri tarafından atık materyaller kullanılarak tasarlandı.
