Düzce Üniversitesi, bilimsel bilgiyi geniş kitlelerle buluşturma hedefiyle yürüttüğü Bilim Kafe etkinlikleriyle toplumsal fayda sağlamaya devam ediyor. Bu kapsamda, Düzce BELTUR iş birliğiyle düzenlenen ve "Gıda Alerjenleri ve Zehirlenmeleri" ana temalı Bilim Kafe etkinliği, Düzce Mutfak Sanatları Merkezi'nde büyük ilgi gördü. Etkinliğin ana konuşmacısı ise Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nden Öğr. Gör. Dr. Vedat Kayış oldu.
Bilimsel Üretim Toplumla Buluşuyor
Bilim Kafe etkinliğinin açılış konuşmasını yapan Genel Sekreter Yardımcısı ve Kurumsal İletişim Koordinatörü Öğr. Gör. Duygu Özdemir Cömert, Düzce Üniversitesi'nin bilimsel çalışmalarını toplumun her kesimiyle paylaşma konusundaki kararlılığını vurguladı. Cömert, Bilim Kafe etkinliklerinin üniversitenin toplumsal katkı misyonunda önemli bir yere sahip olduğunu belirterek, etkinliğin düzenlenmesinde emeği geçen Düzce BELTUR'a ve katılımcılara teşekkürlerini iletti.
Alerji ve Zehirlenme: Farklı Tehlikeler, Aynı Gıda
Öğr. Gör. Dr. Vedat Kayış, sunumunda gıda alerjenleri ile gıda zehirlenmeleri arasındaki temel farklara ışık tuttu. Alerjinin, vücudun belirli gıdalardaki proteinlere karşı gösterdiği aşırı hassasiyet olduğunu, buna karşın zehirlenmenin ise bakteri, virüs veya diğer zararlı mikroorganizmaların gıdalara bulaşması sonucu ortaya çıktığını açıkladı. Dr. Kayış, süt, yumurta, deniz ürünleri ve yer fıstığı gibi yaygın alerjenlerin bireylerde farklı reaksiyonlara neden olabileceğini belirtti. Ayrıca, genetik yatkınlığın alerji gelişimindeki rolüne de dikkat çekerek, ailede alerjisi olan bireylerin benzer hassasiyetleri yaşama ihtimalinin yüksek olduğunu sözlerine ekledi.
Uygunsuz Saklama, Zehirlenmelerin Baş Simgesi
Gıda zehirlenmelerinin en sık karşılaşılan nedeninin, gıdaların uygun olmayan koşullarda saklanması ve hijyen eksikliği olduğunu vurgulayan Öğr. Gör. Dr. Vedat Kayış, özellikle hayvansal ürünlerin hijyenik ortamlarda muhafaza edilmesinin hayati önem taşıdığını belirtti. Kanatlı et ürünlerinin tüketiminde ekstra dikkat edilmesi gerektiğini hatırlatan Kayış, hem gıda alerjilerinin hem de gıda zehirlenmelerinin hafife alınmaması gereken ciddi sağlık sorunları olduğunu ifade etti. Katılımcılara günlük yaşamda karşılaşabilecekleri riskler hakkında da pratik bilgiler veren Dr. Kayış, bilinçli tüketim alışkanlıklarının önemine vurgu yaptı. Yoğun katılımla gerçekleşen etkinlik, soru-cevap bölümünün ardından sona erdi.
