Ege Üniversitesi Çeşme Turizm Fakültesi, Çeşme Kent Konseyi Gastronomi Bölümü ve Çeşme Esnaf ve Sanatkârlar Odası arasında önemli bir iş birliği protokolü imzalandı.
GELENEKSEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜ KORUMAK AMACIYLA
Bu protokol, Çeşme’nin geleneksel mutfak kültürünün korunması ve gelecek nesillere aktarılması amacı taşıyor. Protokol, Ege Üniversitesi Çeşme Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Ersan, Çeşme Kent Konseyi Gastronomi Bölümü Başkanı Bora Akbaykal ve Çeşme Esnaf ve Sanatkârlar Odası Başkanı Osman Köfüncü tarafından imzalandı. Ayrıca, Ege Üniversitesi Rektörlüğü adına Prof. Dr. Mehmet Ersan tarafından onaylandı.
UNUTULMAKTA OLAN TARİFLER İÇİN BİLİMSEL ÇALIŞMALAR
İmzalanan protokol çerçevesinde, Çeşme’ye özgü ve unutulmaya yüz tutmuş geleneksel tariflerin bilimsel yöntemlerle araştırılması ve kayıt altına alınması hedefleniyor. Bu çalışmalar, Şükran Altındağ Gastronomi Akademisi bünyesinde gerçekleştirilecek. Akademik bilgi birikimi ile yerel ustaların deneyimlerinin bir araya getirilmesi, ilçenin mutfak mirasının sürdürülebilir bir yapıya kavuşturulmasını sağlayacak. Açıklamada, bu iş birliğinin yalnızca bir gastronomi projesi değil, aynı zamanda Çeşme’nin kültürel hafızasını korumaya yönelik stratejik bir adım olduğu vurgulandı. Proje sayesinde Çeşme’nin denizi ve turizmiyle birlikte zengin mutfak kültürüyle de güçlü bir kimlik olarak geleceğe taşınması amaçlanıyor.
