Düzce’nin coğrafi işaretli kestane kabağı, Osmanlı saray mutfaklarının mirası olan geleneksel kabak tatlısına eşsiz bir lezzet katıyor.
BEBEKLER İÇİN FAYDALARIYLA DİKKAT ÇEKİYOR
Yoğun emekle yetiştirilen Düzce kestane kabağı, aroması ve tadıyla fark yaratırken, özellikle bebeklerin sindirim sistemini düzenlemesi nedeniyle annelerin ilgisini çekiyor. Bu kabakla hazırlanan çeşitli lezzetler, gastronomi meraklılarına farklı alternatifler sunuyor.
ÖDÜLLÜ ŞEFİN SIRLARI
Düzce’nin ödüllü aşçısı Raşit Sorgül, coğrafi işaretli kestane kabağıyla yapılan kabak tatlısının yapılışını anlattı. Sorgül, tatlının lezzetinin zamanlaması açısından önemli olduğunu vurgulayarak, "Kestane kabağını temizleyip, ayıklıyoruz. Ardından şekere yatırıp yaklaşık 4-5 saat kısık ateşte pişiriyoruz. Kaynatırken yalnızca tarçın kullanıyoruz" ifadelerini kullandı. Herkesin pişirme yöntemlerinin farklı olduğunu belirten Sorgül, kestane kabağının mutlaka kısık ateşte hazırlanması gerektiğini vurguladı ve bu şekilde dolapta 5-6 gün tazeliğini koruduğunu belirtti.
