Emekli olduktan sonra memleketi Trabzon'un Dernekpazarı ilçesine dönen Hakan İpekçi, yaklaşık bir asır geçmişe dayanan mısır unu baklavasını yeniden üretmeye başladı.
GELENEKSEL TARİFİ MODERN DOKUNUŞLARLA BULUŞTURDU
İpekçi, bu tatlının geçmişte oldukça popüler olduğunu, ancak uzun yıllardır yapılmadığını belirtti. Geleneksel tarifine sadık kalarak mısır unu baklavasını günümüz damak zevkine uygun hale getirdiğini ifade etti. Özellikle fındığın yokluğunda, bu tatlının nasıl ortaya çıktığını anlatarak, Karadenizli kadınların yaratıcı çözümlerle baklava yapma ihtiyacını karşıladığını vurguladı.
COĞRAFİ İŞARET ÇALIŞMALARI DEVAM EDİYOR
İpekçi, Dernekpazarı'na coğrafi işaretli bir marka kazandırmayı hedeflediğini de dile getirerek, hem mısır unu baklavasını hem de yayla çayını bu kapsamda öne çıkarmayı planladığını söyledi. Emeklilik sonrası köyüne dönme fikrinin kendisine uzun zamandır ilham verdiğini ve bu işe başlamanın kendisi için büyük bir mutluluk kaynağı olduğunu belirtti.
