İç Anadolu'nun köklü lezzetlerinden 'gavut', Konya'nın Hadim ilçesinde geleneksel yöntemlerle yaşatılmaya devam eden tarihi bir miras olarak öne çıkıyor.
Bolat Mahallesi'nde özenle hazırlanan gavut, hem besleyici değeri hem de köklü geçmişiyle dikkat çekiyor.
Geleneksel Lezzetin Kaybolan Mirası
Gavut geleneğini sürdüren İbrahim Çakar, bu eşsiz lezzetin atalarından kendilerine intikal ettiğini vurgulayarak, günümüzde bu geleneği devam ettirenlerin sayısının giderek azaldığını belirtti.
Çakar, "Gavut geleneğini biz devam ettiriyoruz. Atalarımızdan, dedelerimizden kalma bir miras. Şimdilerde pek yapan yok. Gavut bize çok eskilerden kalma. Seyahatname eserinde de ismi geçen çok eski bir yiyeceğimiz" dedi.
Zengin İçeriği ve Sağlık Faydaları
Gavutun içeriğinde buğday, mısır, nohut, arpa, menengiç, ahlat, kabak çekirdeği ve ay çekirdeği olmak üzere sekiz farklı malzemenin bulunduğunu aktaran Çakar, bu malzemelerin sac üzerinde kavrulup soğutulduktan sonra el değirmeninde, undan biraz daha kalın bir kıvamda öğütüldüğünü anlattı.
Hazırlanan karışımın pekmezle karıştırılarak tüketildiğinde dünyanın en doğal tatlısı olduğunu belirten Çakar, "Şekerle, pekmezle veya tereyağıyla kavurup yiyenler var ama benim tavsiyem pekmezle karıştırıp yemek. En doğalı ve güzelidir. Gavutun besin değeri yüksektir.
Özellikle lif ve protein açısından zengin bir gıdadır. Tokluk hissi sağlaması nedeniyle diyetlerde de tercih edilebilir. Zayıflamak isteyenler gavutu denesinler.
Öğle yemeğinden sonra, akşam 3 kaşık gavut yiyen kişi tok bir şekilde günü tamamlayabilir. Kansızlık sorununa da iyi gelir, düzenli tüketimde kan değerlerinde iyileşme görülebilir" ifadelerini kullandı.
Geçmişte göç kültüründe de önemli bir rol oynayan gavutun, yaylaya çıkan aileler için vazgeçilmez bir yiyecek olduğunu dile getiren Çakar, "Eskiden atalarımız yaylaya göç ederken yanlarında mutlaka gavut bulunurmuş.
Gavutu olmayan yaylaya göç etmezmiş. Hatta unutanlar yolun yarısından dönermiş. Gavut bizim kültürümüzde çok önemli bir yere sahip" diye konuştu.
