Eskişehir’in yöresel mutfağında önemli bir yer tutan çi börek, özellikle yaz aylarında hem turistlerin hem de yerel halkın gözdesi haline geliyor. İncecik açılan hamuru ve hafif iç harcıyla öne çıkan bu lezzet, Kırım Tatar kültürünün günümüzdeki en popüler temsilcilerinden biri.
Eskişehir’de uzun yıllardır çi börek yapan Emine Kaplan, böreğin sırrının sadelikte yattığını belirtiyor. Kaplan, “Böreğin en önemli özelliği kıymasının yağsız olması ve hamurunun ince güzel açılıyor olmasıdır. Hamurunda, un su tuz; iç harcında kıyma soğan ve karabiber kullanıyoruz. Bunların dışında da malzeme kullanmayız,” dedi.
Çi börek, adını Tatarca’da “nefis, güzel” anlamına gelen “çi” kelimesinden alıyor. Kaplan, “Buraya göç eden Kırım Türklerinin geleneksel lezzeti olan ve Tatar dilinde nefis, güzel anlamındaki 'çi' adıyla yapılan börek, kentin en meşhur lezzetleri arasında yer alıyor,” sözleriyle bu kültürel mirasın kökenine de değindi.
Gastronomi turizminde önemli bir yere sahip olan Eskişehir, çi börek sayesinde lezzet durakları arasında adından söz ettiriyor. Özellikle yaz sezonunda öğrenciler, yerli halk ve turistler çi börek tatmak için uzun kuyruklar oluşturuyor.
Kaplan, bu eşsiz tatla tanışmak isteyen herkesi Eskişehir’e davet ederek, “Herkesi çi böreği tatması için Eskişehir’e davet ediyoruz,” ifadelerini kullandı.
