Gaziantep mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan ve uluslararası alanda da tanınan tescilli lezzet lahmacun, kentte 180 TL'den satışa sunuluyor. Yıllardır değişmeyen geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu eşsiz lezzet, ince mayalı hamuru, bol et oranı ve özenle seçilmiş doğal malzemeleriyle damaklarda iz bırakıyor.
ANTEP LAHMACUNUNUN GİZEMLİ MALZEMELERİ
Lahmacun ustaları, bu özel lezzetin sırrının taze domates, bol maydanoz, tatlı kapya biber, ferahlatıcı yeşil biber ve en az miktarda sarımsak gibi özenle hazırlanan malzemelerden geçtiğini belirtiyor. Ünlü ustalar, her aşamanın büyük bir titizlikle yürütüldüğünü vurguluyor. Türkiye'nin dört bir yanında lahmacun yapılsa da, Gaziantep lahmacununun özgünlüğünün tartışılmaz olduğunu söyleyen 50 yaşındaki usta Turgay Çelik, özellikle yerli ve yabancı turistlerin bu tescilli lezzete yoğun ilgi gösterdiğini dile getiriyor.
FİYATLAR TURİSTİK BÖLGELERDE DAHA DA ARTIYOR
Turgay Çelik, Gaziantep'te lahmacun fiyatlarının genellikle 180 ila 200 lira arasında seyrettiğini ifade ederek, bu fiyatların turistik bölgelerde daha da yükselebildiğine dikkat çekiyor. Çelik, uzun yıllardır bu mesleğin içinde olduğunu ve işini severek yaptığını belirterek, "Çocukluğumdan beri lahmacun ustalığı yapıyorum. 7-8 yaşlarından bu yana bu mesleğin içindeyim. Bu işi özünden öğrenerek büyüdük. Gaziantep lahmacunu tamamen doğal malzemelerle hazırlanır. İçerisinde domates, maydanoz, kapya biber, yeşil biber ve az miktarda sarımsak bulunur. Et oranımız yüksektir. Hamurumuz ise ince ve mayalıdır. Biz yıllardır Antep’in eski usulünü bozmadan aynı şekilde üretim yapıyoruz. Hazırlık aşamasında önce sebzeler özenle yıkanır. Daha sonra zırhla, yani bıçakla ince ince çekilir. Her aşaması emek ister. Lahmacunun lezzeti kullanılan malzemenin kalitesinden ve ustalığından gelir. Gaziantep lahmacunu tescilli bir lezzettir. Türkiye’nin farklı şehirlerinde lahmacun yapılıyor ancak orijinal Antep lahmacununun yeri ayrıdır. Biz de bu lezzeti en iyi şekilde yaşatmaya çalışıyoruz. Bugün Gaziantep’te lahmacun fiyatları 180-200 lira arasında değişiyor. Turistik bölgelerde ise çok daha yüksek fiyatlara satıldığını görüyoruz. Bizim için önemli olan yüksek kazanç değil, insanların memnun ayrılmasıdır. Temiz, kaliteli ve uygun fiyatlı hizmet vermeye devam ediyoruz" şeklinde konuştu.
