Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala, baklavanın başkenti Gaziantep’te üretim yoğunluğu arttı. Bayram öncesi talebi karşılamak amacıyla Hamido Baklavaları, üretim kapasitesini 5-6 kat artırdı. Gaziantep’te tescil almış baklavanın üretiminde bayram yoğunluğu başladı.
VARDİYA SİSTEMİNE GEÇTİLER
Türkiye’nin dört bir yanından ve yurt dışından gelen baklava siparişlerini yetiştirmek için Gaziantepli baklava ustaları kolları sıvadı ve vardiya sistemine geçti. Hamido Baklavaları işletme sahibi Behzat Bozkurt, ustaların hummalı bir şekilde çalıştığını belirterek, günde 5 ton baklava üretimi yaptıklarını ifade etti. Bayram döneminde üretimin 5-6 kat artmasıyla birlikte, yoğun bir çalışma temposuna girdiklerini dile getirdi.
FİYATLARDA ARTIŞ BEKLENTİSİ
Gaziantep’te baklava üretiminde yaşanan yoğunluğa dikkat çeken Bozkurt, vatandaşların ucuz baklavalar konusunda temkinli olmaları gerektiğini vurguladı. Gerçek Gaziantep baklavasının en önemli unsurunun kullanılan ham maddeler olduğunu belirten Bozkurt, kaliteli malzeme kullanılmadan kaliteli baklava üretilemeyeceğini ifade etti. Şu anda gerçek Antep baklavasının fiyatının ortalama 1800 TL civarından başladığını söyledi. Artan maliyetlerin baklava fiyatlarına yansıdığını belirten Bozkurt, bayramların kültürümüzde tatlıyla güzelleştiğini, bu nedenle Gaziantep baklavasının önemli bir yere sahip olduğunu vurguladı.
