Erzincan’ın Kemaliye ilçesi ve köylerinde, asırlardır süregelen geleneksel yöntemlerle dut pekmezi üretimine yeniden başlandığı bildirildi.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE ÜRETİM
Yaz aylarının gelmesiyle birlikte toplanan beyaz dutlar, odun ateşi üzerinde büyük kazanlarda doğal kaynak suyuyla kaynatılarak pekmeze dönüşüyor. Üreticiler, kaliteli pekmez elde edebilmek için bol güneşli ve hafif rüzgarlı havaları tercih ediyor. Kaynatılan dutlardan elde edilen şıra, daha sonra güneş alan damlarda tepsilere konularak yaklaşık bir hafta boyunca olgunlaştırılıyor.
KEMALİYE PEKMEZİNİN ÖZELLİKLERİ
Kemaliye pekmezini diğer pekmezlerden ayıran en önemli özellik ise kurutulmuş beyaz duttan üretilmesi ve uzun süre kaynatılmadan güneşte kıvam alması olarak gösteriliyor. Pekmez üreticilerinden Senanur Turgut, ürünün tamamen doğal yöntemlerle ve katkı maddesi kullanılmadan hazırlandığını belirtti. Uzmanlar, pekmezin yüksek karbonhidrat içeriği sayesinde önemli bir enerji kaynağı olduğunu ve demir, kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi mineraller açısından zengin yapısıyla beslenmede önemli bir yere sahip bulunduğunu vurguluyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Kemaliye dut pekmezi, hem yöre halkının geçim kaynaklarından biri olmayı sürdürüyor hem de doğal ürün arayan tüketicilerden yoğun ilgi görüyor.
