Kilis'te son zamanlarda sokak lezzetlerine olan ilginin azaldığı gözlemleniyor. 23 yaşındaki kokoreç ustası Kadir Uncuoğlu, bu durumu İstanbul'daki bazı olayların yanlış bir biçimde yansıtılmasına bağlıyor.
Kokoreç sektörü zor günler geçiriyor
Kadir Uncuoğlu, 8 yıldır kokoreç sektöründe çalıştığını ve bu mesleğin babasından kendisine miras kaldığını belirtti. "Babam bu işi İstanbul Şirinevler Meydanı’nda yaptı, biz de aynı mesleği Kilis’e taşıdık. Kilis’e ilk kokoreci getiren biziz" dedi. Ancak son dönemde işlerin düştüğünü ifade ederken, "İstanbul'da yaşanan olaylar kokoreç ile ilişkilendirildi, ancak yapılan araştırmalarda olayın kokoreçle değil, bir otelle ilgisi olduğu ortaya çıktı. Yine de sektörde genel bir tedirginlik oluştu" şeklinde konuştu.
Hijyen ve kalite ön planda
Uncuoğlu, bugüne kadar hiçbir olumsuz vaka ile karşılaşmadıklarını ve hiçbir şikâyet almadıklarını vurgulayarak, "8 yıldır bu işin içindeyim. Şu ana kadar ne Kilis’te ne de kendi işletmemizde herhangi bir vaka yaşanmadı" dedi. İşlerin eskisi gibi olmadığını belirten genç usta, "Bu lezzetin yeniden tercih edilmesi biraz zaman alacak. Biz işimizin başındayız. Ürünlerimiz denetime açık. Seyyar çalışıyoruz ama önemli olan işi temiz yapmak" ifadelerini kullandı. Müşterilerden Osman Zeytçioğlu da, "Kalite hiçbir zaman değişmez. Ailece gittiğimiz bir mekan. Bazı yeni yerlerde şüphe duyabilirsiniz ama sürekli yemek yediğiniz yerlerde kalite değişmez" dedi.
