Konya’da öğrenciler, çölyak hastaları için dikkat çeken bir projeye imza attı. Ereğli Şehit Nurullah Seçen Proje İmam Hatip Ortaokulu öğrencileri, ilçede yetiştirilen siyah havuçtan glutensiz erişte üreterek çölyak hastalarının yiyecek çeşitliliğine katkı sağladı.
Konya Ereğli Şehit Nurullah Seçen Proje İmam Hatip Ortaokulu Fen Bilimleri Öğretmeni Fatih Güller danışmanlığında geliştirilen projede görev alan öğrenciler, Türkiye’de en çok Ereğli’de yetiştirilen siyah havucun atık kısmını değerlendirerek yenilikçi bir ürün ortaya çıkardı. Günler süren çalışma ile öğrenciler, tamamen glutensiz erişte üretti.
Proje, hem çölyak hastaları için sağlıklı bir alternatif sunması hem de tarımsal atıkların değerlendirilmesi açısından önemli bir örnek olarak öne çıkıyor. Erişte ise glutensiz ve lif bakımından zengin içeriğe sahip olması, sindirimi kolaylaştırması, doğal renk içermesi, protein açısından destekleyici olması ve yüksek su tutma kapasitesiyle dikkat çekiyor.
ÇÖLYAK HASTALARINA UMUT OLDU
Gluten intoleransı olanlar ve Çölyak hastaları için geliştirilen erişte, tamamen glutensiz yapısıyla öne çıkıyor. Günümüzde çölyak hastalarının beslenme seçeneklerinin sınırlı olması, bu tür alternatif ürünlerin önemini daha da artırıyor. Glutensiz eriştenin, sağlıklı içeriği sayesinde hem güvenli hem de besleyici bir seçenek sunduğu ifade ediliyor.
TARIMSAL ATIKLAR DEĞERLENDİRİLİYOR
Eriştenin dikkat çeken unsurlardan biri de Türkiye’de özellikle Ereğli bölgesinde yoğun olarak yetiştirilen siyah havucun atık kısımlarının değerlendirilmesi oldu. Tarımsal atıkların kullanılmasıyla ortaya çıkan bu ürün, sürdürülebilir üretim anlayışına da katkı sağlıyor. Bu yönüyle proje, sadece gıda üretimi değil aynı zamanda çevre bilinci açısından da örnek bir çalışma niteliği taşıyor.
BESİN DEĞERİ YÜKSEK, LİF BAKIMINDAN ZENGİN
Üretilen glutensiz eriştenin özellikleri ise şöyle sıralanıyor:
Lif bakımından zengin
Sindirimi kolaylaştırıcı
Doğal renkli
Protein açısından destekleyici
Yüksek su tutma kapasitesine sahip
Bu özellikleri sayesinde ürünün hem sağlık hem de fonksiyonel gıda kategorisinde değerlendirilebileceği belirtiliyor.
BÖLGE EKONOMİSİNE KATKI SAĞLAYACAK
Siyah havuç gibi bölgeye özgü ürünlerin değerlendirilmesi, yerel ekonomiye katkı sağlama potansiyeli taşıyor.
Ereğli’de gerçekleştirilen bu çalışma, hem öğrencilerin üretime katılımını teşvik etmesi hem de sağlıklı gıda alanında yenilikçi bir adım olmasıyla dikkat çekiyor.
