SANKO Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nden Arş. Gör. Yeşim Köylüoğlu, Kurban Bayramı süresince değişen beslenme alışkanlıklarının sağlık üzerinde önemli etkiler oluşturabileceğini vurguladı.
Dengeli beslenme uyarısı
Bayram boyunca beslenme düzenindeki değişikliklerin başta kalp-damar, hipertansiyon, diyabet ve böbrek hastaları olmak üzere tüm bireyleri etkileyebileceğine dikkat çeken Köylüoğlu, en sık karşılaşılan sağlık sorunlarını hazımsızlık, mide rahatsızlıkları, kabızlık, yüksek tansiyon ve kan şekeri dengesizlikleri olarak sıraladı. Yeni kesilmiş kurban etinin saklama şartları hakkında da önemli bilgiler verdi. "Kurban etinin hemen tüketilmesi mide rahatsızlıklarına yol açabilir; bu nedenle etlerin buzdolabında en az 24 saat dinlendirilerek tüketilmesi öneriliyor," dedi.
Doğru pişirme yöntemleri
Köylüoğlu, etlerin doğru şartlarda saklanmasının ve uygun yöntemlerle çözdürülmesinin büyük önem taşıdığını belirtti. "Oda sıcaklığında çözülen veya çözüldükten sonra tekrar dondurulan etler sağlık açısından risk oluşturabilir. Doymuş yağ açısından zengin olan kırmızı etin kızartma yerine haşlama, fırında pişirme veya ızgara yöntemleriyle hazırlanması daha sağlıklı olacaktır," diyerek pişirme yöntemlerine dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. Bayram sofralarında porsiyon kontrolünün sağlanmasının önemini de belirten Köylüoğlu, aşırı kırmızı et tüketiminin doymuş yağ ve kolesterol alımını artıracağını ifade etti.
