Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte Sivas'taki bıçak ustaları, artan talebi karşılamak için mesai saatlerini uzatırken, bu yoğunluk aile hayatlarını olumsuz etkiliyor. Bıçak ustası Emre Göçeri, Kurban Bayramı öncesinde bıçak bileme işlemlerine olan talebin zirveye ulaştığını ve siparişleri zamanında yetiştirebilmek için gece geç saatlere kadar çalıştığını belirtti.
BAYRAM YOĞUNLUĞU AİLE HASRETİNE DÖNÜŞTÜ
Göçeri, "Kızım 2 yaşına girdi ama son iki aydır yoğunluktan dolayı onu neredeyse hiç göremiyorum. Gece saat 03.00’e kadar çalışıyoruz" diyerek yaşadığı durumu özetledi. Bayram öncesi bıçakların bileylenmesi ve yenilerinin alınması talebinin arttığını vurgulayan Göçeri, bu durumun kendileri için hem ekonomik olarak memnuniyet verici olduğunu hem de ailelerinden uzak kalmalarına neden olduğunu ifade etti.
GERÇEK SİVAS BIÇAĞI VE KALİTELİ ÇELİK VURGUSU
Göçeri, bıçak bileme sürecinde çeliğin yakılmaması ve bol su kullanılması gibi teknik detaylara dikkat edilmesi gerektiğini söyledi. Piyasada bulunan kalitesiz çin çeliklerine karşı uyarıda bulunan Göçeri, kendi atölyelerinde Almanya ve Fransa'dan getirilen özel çelikler kullandıklarını ve vatandaşlara da güvenilir ustalardan, kaliteli çeliklerden yapılmış bıçaklar tercih etmelerini tavsiye etti. İyi bir bıçağın sadece kurban kesimi için değil, etin parçalanması ve evdeki diğer kullanımlar için de elzem olduğunu belirtti.
