Yaz sıcaklarının etkisini göstermeye başladığı bu günlerde, uzmanlardan önemli uyarılar geliyor. Memorial Kayseri Hastanesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Mustafa Kaplan, özellikle et ve süt ürünleri başta olmak üzere bazı gıdalarda bakterilerin hızla üreyebildiğini belirterek, 'Sıcak havalarda gıdalarda üreyen bakteriler, besin zehirlenmesi riskini oluşturuyor' dedi.
BAKTERİLER SICAKTA KOLAY ÜRÜYOR
Prof. Dr. Kaplan, dışarıda uzun süre bekletilmiş et, süt, tavuk gibi ürünlerin yanı sıra mayonez ve kremalı gıdaların da besin zehirlenmesine yol açabileceği konusunda uyardı. Özellikle Salmonella ve E. coli gibi bakterilerin sıcak havada bozulan gıdalarda çoğaldığını vurgulayan Kaplan, 'Sıcak havalarla birlikte hijyene ve soğuk zincire yeterince dikkat edilmiyor. Bu durum, gıdaların çabuk bozulmasına neden oluyor' diye konuştu. Hastaların genellikle ishal, karın ağrısı, bulantı, kusma ve ateş gibi şikayetlerle başvurduğunu ekledi.
HİJYEN VE SOĞUK ZİNCİR HAYAT KURTARIR
Besin zehirlenmelerinden korunmanın en önemli yollarından birinin soğuk zincire ve el hijyenine dikkat etmek olduğunu belirten Prof. Dr. Kaplan, gıdaların uygun koşullarda saklanması ve uzun süre dışarıda bekletilmemesi gerektiğini ifade etti. Enfeksiyon bulaşının en sık elden kaynaklandığını hatırlatan Kaplan, özellikle çocuk ve yaşlılarda görülen ishal durumunda sıvı kaybının önlenmesi için bol sıvı tüketilmesinin altını çizdi. Şikayetlerin geçmemesi veya susuzluk belirtileri görülmesi halinde ise mutlaka hastaneye başvurulması gerektiğini önerdi.
