Van'ın coğrafi işaretli, eşsiz lezzeti otlu peynirde önemli bir dönüşüm yaşanıyor. Tüketicilerden gelen sağlık odaklı geri bildirimler, üreticileri harekete geçirerek peynirin tuz oranında dengelemeye yol açtı.
DOĞALLIK VE SAĞLIK BİR ARADA
Bölgenin yüksek rakımlı yaylalarından toplanan sirmo, mendi ve heliz gibi yöresel otlarla zenginleşen bu organik peynir, tamamen doğal bir ürün olma özelliği taşıyor. Herhangi bir koruyucu katkı maddesi içermeyen otlu peynirin bozulmaması için kullanılan tuz miktarı, tüketicilerin sağlık endişeleri doğrultusunda yeniden değerlendirildi. Peynirciler Çarşısı esnafı, özellikle tansiyon gibi sağlık sorunları yaşayan vatandaşların taleplerini dikkate alarak, üreticilerle işbirliği içinde tuz oranını optimize etme yoluna gitti.
ÜRETİCİLERLE KOORDİNE ÇALIŞMALAR
7 yıllık esnaf Resul Şığva, bu süreci İHA muhabirine aktarırken, üreticilerle sürekli temas halinde olduklarını ve peynirin tuz oranını dengelemek için önemli adımlar attıklarını belirtti. Şığva, "Van peyniri, koruyucu madde içermeyen organik bir üründür ve tuz, peyniri koruyan temel unsurdur. Köylülerimiz, üretimin sorunsuz ilerlemesi için tuzu zorunlu olarak kullanıyor. Ancak tansiyon gibi sağlık sorunları yaşayan tüketicilerimizden gelen yoğun şikayetleri göz önünde bulundurarak, üreticilerle sürekli temas halindeyiz" dedi. Yapılan bu koordineli çalışmalar sonucunda, peynirin doğal aromasını bozmadan, tüketici beklentisini karşılayacak seviyede daha makul bir tuz oranına ulaşıldığı vurgulandı. Bu yeni düzenleme ile Van otlu peyniri, artık daha az tuzlu bir şekilde sofralardaki yerini alacak.
