Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte artan hava sıcaklıkları, gıda zehirlenmesi riskini de beraberinde getiriyor. Uzmanlar, özellikle mangal, piknik ve deniz kenarı aktivitelerinde tüketilen yiyeceklere dikkat edilmesi konusunda vatandaşları uyarıyor. Memorial Antalya Hastanesi Klinik Mikrobiyoloji ve Enfeksiyon Hastalıkları Bölümü'nden Uzm. Dr. Şirin Elmi, sıcak havanın bakterilerin hızla üremesi için ideal bir ortam yarattığını vurgulayarak, bu dönemde gıda hijyeninin her zamankinden daha önemli olduğunu belirtiyor.
YAZ AYINDA BESİN ZEHİRLENMESİNE DİKKAT!
Elmi'ye göre, yaz aylarında en sık karşılaşılan gıda zehirlenmeleri genellikle Salmonella, E.coli ve Staphylococcus gibi bakterilerden kaynaklanıyor. Et, tavuk, mayonezli salatalar, süt ürünleri ve deniz ürünleri gibi hassas gıdaların uygun koşullarda saklanmaması, besin zehirlenmelerinin başlıca nedeni. Bu tür zehirlenmeler, mide bulantısı, kusma, ishal gibi belirtilerle kendini gösterse de, bazı durumlarda ciddi komplikasyonlara yol açarak hastaneye yatışı gerektirebiliyor. Bu nedenle, yaz keyfinin zehir olmaması için basit hijyen kurallarına uyulması büyük önem taşıyor.
BESİN ZEHİRLENMESİNDEN KORUNMAK İÇİN ÖNEMLİ İPUÇLARI
Uzm. Dr. Şirin Elmi, yaz aylarında besin zehirlenmesinden korunmak için alınması gereken önlemleri sıraladı. Buzdolabı sıcaklığının 4°C'nin altında tutulması, sıcak havada bozabilecek gıdaların 2 saatten fazla dışarıda bırakılmaması, mangalda etlerin iç kısmının tamamen pişirilmesi ve çiğ ile pişmiş etlerin ayrı tutulması gibi temel kurallar hayati önem taşıyor. Ayrıca, yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerin en az 20 saniye sabunla yıkanması, mutfak tezgahı ve ekipmanlarının temiz tutulması, mayonezli ve sütlü salataların buzdolabında saklanıp aynı gün tüketilmesi ve güneş altında uzun süre bekletilmemesi gerektiği vurgulandı. Güvenilir kaynaklardan alınan taze gıdaların tercih edilmesi ve şüpheli durumlarda yiyeceklerin atılması da tavsiye ediliyor. Kusma ve ishalin 24 saatten uzun sürmesi, yüksek ateş, kanlı dışkı veya şiddetli karın ağrısı gibi belirtiler görüldüğünde ise vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiği belirtildi.
