Sağlık Bakanlığı ve Tarım ve Orman Bakanlığı, son dönemde artış gösteren gıda zehirlenmeleri vakalarına karşı dikkatli olunması gerektiğini vurguladı. Özellikle doğadan bilinçsizce toplanan bitkiler ve toplu yemek organizasyonlarındaki sağlıksız koşullar, vakalardaki artışın temel nedenleri arasında gösteriliyor.
Bilinçsiz Toplanan Bitkiler ve Kaynağı Belirsiz Gıdalar Ciddi Risk Oluşturuyor
Bakanlıklar tarafından yapılan açıklamalarda, gıda zehirlenmelerinin önemli bir kısmının kaynağı belirsiz, etiketsiz gıdaların tüketilmesi ve doğadan gelişigüzel toplanan bitkilerin yenmesinden kaynaklandığı belirtildi. Sinir sistemini etkileyen güçlü toksinler içeren bazı bitkiler, kısa süre içinde görme kaybı, bilinç bulanıklığı ve solunum yetmezliği gibi hayati tehlike oluşturan sonuçlara yol açabiliyor. İnternet ve sosyal medya üzerinden 'organik' veya 'ev yapımı' gibi etiketlerle satılan denetim dışı ürünlere karşı da dikkatli olunması gerektiği ifade edildi.
Toplu Yemeklerde Hijyen Eksikliği ve Uzun Süre Bekletilen Yiyecekler Zehirlenmeye Davetiye Çıkarıyor
Toplu yemek organizasyonlarındaki sağlıksız koşullar da gıda zehirlenmelerinde önemli bir risk faktörü olarak öne çıkıyor. Tek tencerede pişirilip uzun süre bekletilen yemekler, uygunsuz taşıma koşulları veya çapraz bulaşma gibi nedenler zehirlenmelere yol açabiliyor. Bu riskleri en aza indirmek için yemeklerin pişirildikten sonra en kısa sürede tüketilerek oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi, sıcak tutulacak gıdaların 65 derecenin altına düşmemesi ve bu sıcaklıkta 3 saatten fazla bekletilmemesi gerektiği belirtildi. Ayrıca, catering firmalarının Tarım ve Orman Bakanlığı'ndan İşletme Kayıt Belgesi alıp almadığının kontrol edilmesi, çiğ ve pişmiş ürünlerin ayrı ekipmanlarla hazırlanması, kullanılan suyun içilebilir nitelikte olması ve kuyu veya tanker suları için analiz raporu bulundurulması gibi önlemlerin alınması önem taşıyor. Artan yemeklerin ertesi gün yeniden ısıtılarak servis edilmemesi ve yemek sonrası şikayetlerde 112'ye yönlendirilme yapılması da tavsiye ediliyor.
