Diyarbakır'ın Çınar ilçesinde yer alan ve 3 bin yıllık tarihe sahip Zerzevan Kalesi, bu kez de gastronomik bir yolculuğa sahne oldu. Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen "Bir Sofrada Miras" temalı etkinlikte, Roma dönemine ait antik tarifler, binlerce yıllık geçmişin izlerini taşıyan lezzetlerle yeniden hayat buldu.
TARİHİ ROMA MUTFAĞI CANLANDIRILDI
Etkinlikte, Roma mutfağının bilinen en eski tatlılarından "globi", elit mutfağın zengin sos kültürünü yansıtan "conchiclatu pullus" (doldurulmuş tavuk yemeği), "dulcia domestica" (ballı hurma tatlısı), "panis ouadratus" ekmeği ve özel bir içecek olan "posca" gibi birbirinden özel lezzetler, dönemin ünlü yemek yazarlarının özgün reçeteleri ışığında titizlikle hazırlandı ve davetlilerin beğenisine sunuldu.
ZERZEVAN'DAKİ GASTRONOMİK MİRAS ORTAYA ÇIKTI
Diyarbakır Vali Yardımcısı İlyas Öztürk, bu etkinliğin hem Roma'dan miras kalan zenginliği hem de Diyarbakır'ın güçlü mutfak kültürünü bir araya getirdiğini vurguladı. Zerzevan Kalesi Kazı Başkanı Prof. Dr. Aytaç Coşkun ise, kazılarda bulunan pişirme ve servis kapları ile hayvan kemiklerinin, bölgedeki köklü yemek kültürünün kanıtı olduğunu belirtti. Coşkun, antik kaynaklar ve arkeolojik bulgularla desteklenen bu menünün, Zerzevan'da tüketilen beş temel ürünü ve dört yemek ile tatlıyı içerdiğini, bu gastronomi kültürünün daha da gün yüzüne çıkarılacağını ifade etti.
