Konya'nın Hadim ilçesinde, bayram sofralarının vazgeçilmezi haline gelen ve zahmetli hazırlık süreciyle bilinen 'külçe tatlısı' geleneği yaşatılmaya devam ediyor.
Toros Dağları'nın eteklerinde yer alan bu şirin ilçe, bayram ziyaretlerine gelen misafirlere özel olarak hazırlanan bu lezzeti sunuyor.
Bayramın Vazgeçilmez Lezzeti: Külçe Tatlısı
Külçe tatlısının hazırlanışı bir gün önceden başlıyor. Hamurun yoğrulup dinlenmeye bırakılmasının ardından, arife günü sabahı sac üzerinde pişiriliyor.
Pişen hamurların üzerine çörek otu ve susam serpilerek tatlıya eşsiz bir aroma katılıyor. Son olarak, un ile koyulaştırılmış pekmez karışımı tatlının üzerine sürülerek lezzet yolculuğu tamamlanıyor.
Gelenek Sürüyor, Damaklar Bayrama Hazır
Gezlevi Mahallesi'nde yaşayan 62 yaşındaki Meryem Sevinç, külçe tatlısının bayram kültürünün ayrılmaz bir parçası olduğunu vurguluyor.
Arife günü komşularla paylaşılan ve özellikle çocuklara dağıtılan bu tatlı, geçmişte her evde yapılsa da günümüzde bu geleneği sürdürenlerin sayısı azalmış durumda.
Sevinç, "Bu tatlı bizim arife gününe özgü geleneğimiz. Mezarlık ziyaretine giden köylülerimizin ardından biz de hazırladığımız külçeleri komşularımıza ikram ederiz. Özellikle çocuklara vermek bizler için ayrı bir mutluluk. Eskiden köyde herkes yapardı, şimdi azaldı ama ben bu geleneği sürdürmeye devam edeceğim," diyerek geleneğin devamlılığına dikkat çekiyor.
Tatlının yapım sürecini de anlatan Sevinç, tereyağı ve unun kavrulup pekmezle kaynatıldıktan sonra pişmiş ekmeklerin üzerine sürüldüğünü belirtiyor.
Çörek otu ve susamla lezzetlenen bu özel tatlının sadece arife gününe özgü olduğunu ekliyor ve herkesi bu geleneği yerinde görmeye davet ediyor.
