Gaziantep'in tescilli lezzeti beyran, bahar aylarında da popülerliğini sürdürüyor. Özellikle mevsim geçişlerinin getirdiği grip ve soğuk algınlığına karşı doğal çözümler arayanlar için beyran, adeta bir şifa deposu olarak görülüyor. Sabahın erken saatlerinde beyran salonlarını dolduran vatandaşlar, hem lezzetli bir öğünün tadını çıkarıyor hem de hastalıklara karşı dirençlerini artırdıklarına inanıyor.
Bağışıklık sisteminin doğal destekçisi
Kuzu eti, et suyu, pirinç, sarımsak ve baharatların ustaca harmanlanmasıyla hazırlanan beyran, bağışıklık sistemini güçlendirme özelliğiyle öne çıkıyor. Beyran ustaları, yılın her döneminde yoğunluk yaşasalar da bahar aylarında bu ilginin daha da arttığını belirtiyor. Yusuf Pektaş isimli usta, hastaların özellikle soğuk algınlığı ve halsizlik şikayetleriyle kendilerine başvurduğunu ifade ederek, "Beyran hem doyurucu hem de içenleri terleterek rahatlatıyor. Bu yüzden hasta olan da sağlıklı olan da tercih ediyor" dedi. Gaziantep mutfağının bu eşsiz değeri, sadece yerel halkın değil, şehri ziyaret eden turistlerin de büyük ilgisini çekiyor.
Tarihi ve sağlık dolu bir lezzet
Usta Yusuf Pektaş, beyranın yaklaşık 80 yıl önce beylere hitap eden bir yemek olması nedeniyle 'beyran' adını aldığını ve bir çorbadan ziyade sulu bir ana yemek olduğunu vurguluyor. Beyranın içerisinde bulunan sarımsak ve ilikli kemik suyu sayesinde doğal bir antibiyotik olarak kabul edildiğini belirten Pektaş, "Kış aylarında hastalandığımızda hastaneye gitmeden önce bol acılı ve sarımsaklı beyran tüketiriz. Ardından dinleniriz ve ertesi güne daha enerjik uyanırız. Beyran kolajen içerir." şeklinde konuştu. Beyranın günün her saati tüketilebileceğini ancak yaz aylarında sıcak hava nedeniyle sabahları daha az tercih edildiğini, akşam serinliğinde ise yeniden yoğun ilgi gördüğünü ekledi. Beyranın fiyatının 360 TL olduğunu ve her gün bulunduğunu da sözlerine ekledi. Ankara'dan gelen vatandaş Kubilay Yorulmaz ise, bu tarz özgün tatları bulmanın zorluğuna dikkat çekerek, özellikle beyran yemek için Gaziantep'e geldiklerini belirtti. Yorulmaz, "Gerçekten çok memnun kaldık, ustanın eline sağlık. Gaziantep gastronomi açısından çok zengin bir şehir. Ama en çok tercih edeceğimiz yemek kesinlikle beyran olur" diyerek memnuniyetini dile getirdi.
