Bahçeşehir Üniversitesi (BAU) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) tarafından düzenlenen 22. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri'nde büyük bir başarıya imza attı. Öğrenciler, 'Yılın En İyi Üniversite Ekip Yarışması' ve 'Modern Türk Mutfağı Ekip Yarışması' kategorilerinde iki altın madalya kazandı.
Öğrencilerden yaratıcı ve özgün lezzetler
Dünya Aşçılar Birliği (WASC) iş birliğiyle düzenlenen ve uluslararası düzeyde tanınan bu prestijli etkinlik, Bahçeşehir Kongre Merkezi'nde gerçekleşti. Yaklaşık bin 500 yarışmacının ve 120 jüri üyesinin katıldığı organizasyonda BAU'lu öğrenciler, hem uluslararası standartlarda yarışma hem de Türk mutfağının modern yorumlarını sergileme fırsatı buldu. 'Yılın En İyi Üniversite Ekip Yarışması'nda Yağmur Uslu, Majid Al Zoubi ve Ayberk Çil'den oluşan ekip; kestane püreli kış sebzeleriyle servis edilen miso glaze ördek göğsü ve balkabaklı risotto gibi yenilikçi tabaklar hazırlayarak jüriyi etkiledi. Tatlı olarak ise pancar cipsi üzerinde makademya fındığı dondurması sundular.
Modern Türk Mutfağı'nda da zirvedeler
'Modern Türk Mutfağı Ekip Yarışması'nda yer alan Yusuf Can Gümüş, Özgür Özyurt ve Ekin Yüce ise Türk mutfağının klasik lezzetlerine kendi özgün dokunuşlarını kattı. Başlangıç olarak isli yoğurt soslu, muhammara ve maydonoz köpüğü eşliğinde kuzu ciğeri dolgulu mantı sunan ekip, ana yemek olarak firik keşkek üzerinde madalyon kebap hazırladı. Finalde ise tarçınlı toprak üzerinde hazırlanan, kuru meyve ve tahıllarla zenginleştirilmiş aşure dondurmasıyla damakları büyülediler. Bu yaratıcı menüleriyle de BAU'ya ikinci altın madalyayı kazandırdılar. BAU Meslek Yüksekokulu Müdürü ve Gastronomi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Kazım Ozan Özer, öğrencilerin başarılarından duyduğu memnuniyeti dile getirerek, "Öğrencilerimizin alışılmışın dışına çıkan, kendilerine özgü yorumlarını görmek çok keyifliydi. Her iki ekibimizi de tebrik ediyorum." dedi. Festivalin 22 yıldır aralıksız düzenlenmesinin önemine de vurgu yapan Özer, organizasyonun düzenlenmesinde emeği geçen herkese teşekkür etti.
