Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte Erzurum'da geleneksel bir hareketlilik yaşanıyor. Vatandaşlar, kurban ibadetlerini en sağlıklı ve stressiz şekilde yerine getirebilmek için kurban kesiminde kullanılacak bıçaklarını bilettirmek üzere bıçakçı dükkanlarına akın ediyor. Özellikle 27 Mayıs Çarşamba ile 30 Mayıs Cumartesi günleri arasındaki bayram süresince bu yoğunluğun zirveye ulaşması bekleniyor.
KESKİN BIÇAK, HAYVANA SAYGI ANLAMINA GELİR
Bıçak bileme ustası Salih Şimşek, bayram öncesi işlerinin yoğunlaştığını ve bu durumun kendileri için hem bir sorumluluk hem de bir gurur kaynağı olduğunu belirtti. Şimşek, "Kurban kesimi hassas bir iştir. Hayvanlara eziyet edilmemesi için bıçakların ustaca bilenmesi şart. Biz yıllardır bu işi en iyi şekilde yapmaya gayret ediyoruz. Kasaplar ve vatandaşlar bayramda rahat etsin diye gece gündüz çalışıyoruz. Bıçak bileme sanatı, bir süreçtir. Önce zımparada şekil verilir, ardından ince zımpara ve çapak alma işlemleri yapılır. Son olarak kağıt üzerinde keskinlik testi yaparak bıçağı müşteriye teslim ederiz. Bu dönemde en çok kasap ve kurban bıçağı talebi oluyor." dedi. Şimşek ayrıca, piyasada satılan ve kurban bıçağı olmayan ürünlere dikkat çekerek, "Ucuz diye satılan bıçaklar kesim için yeterli olmaz. Gerçek kurban bıçağı, bilenmiş ve işini bilen bir ustadan alınır." uyarısında bulundu. Kesim sırasında dikkat edilmesi gerekenler konusunda da tavsiyelerde bulunan Şimşek, "Vatandaşlarımızın kesim sırasında ellerine ve hayvanın boğazının gerilmesine dikkat etmesi önemlidir." diye ekledi. Vatandaş Kadir Karhan ise Kurban Bayramı hazırlıkları kapsamında bıçaklarını bilettirmeye geldiğini ifade ederek, "Bayramda kurbanımızı keseceğiz. Hayvanlar eziyet çekmesin diye bıçaklarımızı önceden hazırlatıyoruz." şeklinde konuştu.
