Bursa'nın 200 yılı aşkın geçmişe sahip tescilli gastronomi ürünü Cantık, 22 Kasım Dünya Cantık Günü'nde yerli ve yabancı turistlere ücretsiz olarak ikram edildi. Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, Kozahan önündeki stantta kendi elleriyle cantık ve ayran dağıtarak bu özel güne renk kattı. Ulucami ve Kozahan'ı ziyaret eden Tayvanlı turistler, cantığın lezzetine hayran kaldıklarını ifade ettiler.
CANTIĞIN TARİHİ YOLCULUĞU
225 yıl önce Osmanlı-Rus Savaşı sırasında Bursa'ya gelen Tatar göçmenler tarafından Türk mutfağına kazandırılan cantık, hamurunun özelliği, iç harcı ve gürgen ateşinde pişmesi sayesinde diğer pideler arasında öne çıkıyor. Bursa'da geçmişi 1800'lü yıllara dayanan bu ürün, Tatar mutfağındaki orijinal formundan farklı olarak üstü açık yuvarlak bir pide çeşidi olarak hazırlanıyor.
DÜNYA GÜNÜ NASIL ORTAYA ÇIKTI?
Bursa'da 12 cantık işletmecisi, "Dünya Kahve Günü, Dünya Barista Günü, Dünya Pizza Günü var, neden Dünya Cantık Günü kutlanmıyor?" diyerek harekete geçti. Dernekleşen işletmecilerin Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey'i ziyaretinde destek istemesi üzerine 22 Kasım Dünya Cantık Günü olarak kutlanmaya başlandı. Bu yıl ilk kez gerçekleşen kutlamalarda işletmeler misafirlerine %50 indirimli hizmet verirken, belediye de binlerce kişiye ücretsiz cantık ve ayran ikram etti.
USTALARDAN CANTIĞIN SIRLARI
Cantık işletmecisi Gökhan Korucuoğlu, Bursa cantığının mayalı hamuru, iç harcı ve odun ateşi ile diğer pidelerden ayrıldığını belirtti. Korucuoğlu, "Bursa cantığının özelliği kenarlarının kalın ve yumuşak, mayalı olması. Lahmacun ve diğer pideler merdaneyle açılırken, bizim ürünümüz kendiliğinden kabarıyor. Dana kıyması, soğanı, biberi, domatesi iç harcı ve sulu olmasıyla öne çıkıyor" diye konuştu.
