Giresun'un Şebinkarahisar ilçesinin geleneksel lezzeti olan doğal köy ekmeği, fırıncı Mehmet Koç'un İstanbul'daki girişimleriyle İstanbullularla buluşuyor.
DOĞAL YÖNTEMLERLE ÜRETİLİYOR
1993'ten beri fırıncılık sektöründe olan Mehmet Koç, 2008'de İstanbul'da açtığı işletmesini 2013'te köy ekmeği üretimine odaklayarak farklı bir boyuta taşıdı. Şebinkarahisar'ın özgün ekmek yapım geleneğini İstanbul'a getiren Koç, üretim sürecinin tamamen doğal yöntemlere dayandığını vurguluyor. Hamur yaklaşık 1 saat yoğrulup, 1 saat mayalandırıldıktan sonra, ekmekler kara fırında sadece 5-6 dakika içinde pişiriliyor.
İSTANBUL SOFRALARINDA YERİNİ ALDI
Ürünlerinde hiçbir katkı maddesi kullanmadığını belirten Koç, bu doğal üretim sayesinde ekmeğin sindiriminin son derece kolay olduğunu ve tüketicilerden yoğun ilgi gördüğünü aktarıyor. Karadeniz ve İç Anadolu'nun bazı bölgelerinde bilinen köy ekmeğinin İstanbul'da henüz yeterince tanınmadığını ancak farklı ilçelerden gelen müşterilerin ürüne büyük talep gösterdiğini ve kısa sürede müdavimlerinin oluştuğunu ifade ediyor.
GENİŞ DAĞITIM AĞI VE GELECEK PLANLARI
Sultanbeyli'deki üretim tesisinden Anadolu Yakası'nda Sancaktepe, Ümraniye, Ataşehir, Maltepe, Kartal, Pendik ve Tuzla gibi birçok ilçeye dağıtım yapan işletme, artan talebi karşılamak amacıyla Avrupa Yakası'nda da yeni bir şube açmayı planlıyor. Doğal ve yöresel lezzet arayışındaki tüketiciler ise köy ekmeğinin hem lezzeti hem de sağlıklı yapısıyla kahvaltılarda öne çıktığını belirtiyor.
