Anadolu'nun en eski buğday türlerinden biri olan Kavılca buğdayından elde edilen Kavılca unu, Kars'ta son yıllarda sağlıklı beslenmeye yönelen vatandaşların ilgisini çekiyor.
KAVILCA UNU ÜRETİMİ ARTILIYOR
Doğal yapısı ve yüksek besin değeriyle öne çıkan Kavılca unu, hem yerel üreticiler hem de tüketiciler için vazgeçilmez bir hale geldi. Kars'ın Susuz ilçesine bağlı İncesu köyünde Kavılca unu üretimi yapan Bülent Pezük, Kaymakam Muhammed Emin Tutal tarafından ziyaret edildi. Tutal, Pezük'ten üretim süreci hakkında bilgi alırken, çalışmalarında başarılar diledi.
SAĞLIKLI BESLENME İÇİN İDEAL SEÇİM
Kavılca ununun lif, protein, mineral ve antioksidan açısından zengin olması, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olması gibi özellikleri, onu özellikle diyabet hastaları ve sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir seçenek haline getiriyor. Ayrıca, düşük gluten oranı sayesinde sindirimi kolaylaştıran Kavılca buğdayı, mide ve bağırsak hassasiyeti olan bireyler için daha uygun bir alternatif olarak değerlendiriliyor. Kavılca ununun kendine has aroması ve yoğun tadı, ekmek, erişte, mantı, kek ve kurabiye gibi birçok üründe kullanılmasını sağlıyor. Geleneksel yöntemlerle taş değirmenlerde öğütülmesi, unun lezzetini ve besin değerini koruyor. Kars'taki yerel üreticiler ise, Kavılca tarımının yaygınlaşmasının ata tohumlarının korunmasına ve bölge ekonomisinin güçlenmesine katkı sağlayacağını düşünüyor.
