Doğu Anadolunun önemli merkezlerinden Karsta, yöre halkının dört gözle beklediği kaz kesim sezonu başladı. Bölgede kar yemeden kaz kesilmez inancıyla beslenen ve lezzetiyle öne çıkan kazlar, kış sofralarının vazgeçilmezi olmak üzere hazırlanıyor.
KAZ YETİŞTİRİCİLİĞİ VE HAZIRLIK SÜRECİ
Karsın Susuz ilçesinde kaz yetiştiriciliği yapan Ali Yeğin, Kasım ayı ile birlikte kazlar kesime hazır, çocuk gibi baktık. Yüksek kesimleri yağan kar ile birlikte kazlarımızı birkaç gün sonra kesime başlayacağız. Kurutacağız, tuza yatıracağız. Sonra da ambalajlarla isteyenlere göndereceğiz ifadelerini kullandı. Yaz aylarında doğal meralarda beslenen kazlar, sonbaharla birlikte özel olarak besiye alındı. Özellikle ilk karın yağmasının ardından kesim işlemleri hız kazandı. Karslı üreticiler, titizlikle yürüttükleri bu süreçte kazları kesim sonrası tuzlayarak ve kurumaya bırakarak kışa hazırlıyor.
EKONOMİYE KATKI VE SATIŞ FİYATLARI
Kesimi yapılacak olan kazlar, hem yetiştiricilerin kendi kışlık ihtiyaçları için ayrılıyor hem de başta büyük şehirler olmak üzere Türkiyenin dört bir yanına kargoyla gönderiliyor. Bu dönemde kaz eti, Kars ekonomisine önemli bir katkı sağlıyor. Karsta bu kış kazların satış fiyatının 5 bin ile 6 bin lira arasında olması bekleniyor.
