Balıkesir Üniversitesi Altınoluk Meslek Yüksekokulu, "Kimya Haftası" etkinlikleri çerçevesinde zeytinyağının bilimsel analizi ile tadım sanatını bir araya getirdi.
Zeytinyağının Kimyasal Şifreleri
Etkinlikte, Edremit Ticaret Odası Tadım Panel Lideri Yüksek Kimyager Zülal Taçar, katılımcılara zeytinyağındaki koku, tat ve aroma algısının kimyasal şifrelerini anlattı. Zeytinyağı, bölgenin en önemli ekonomik değerlerinden biri olarak, kimyanın günlük yaşamda nasıl bir yer edindiğini gösteren somut bir örnek sunuyor.
Duyusal Analiz Yöntemleri
Taçar, zeytinyağının kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemlerini teorik ve pratik boyutlarıyla ele aldı. Katılımcılar, zeytinyağındaki fenolik bileşenlerin ve uçucu yağların aroma, tat ve koku üzerindeki etkilerini öğrenme fırsatı buldu. Ayrıca, kaliteli bir zeytinyağında olması gereken özelliklerin kimyasal altyapısını keşfettiler. Etkinlik, Altınoluk Meslek Yüksekokulu Müdür Yardımcısı Doç. Dr. Züleyha Özer Arslankan’ın Zülal Taçar’a plaket takdimiyle son buldu. Akademisyenler ve öğrencilerin yoğun katılım gösterdiği bu program, bölgedeki zeytinyağı üretiminde bilimsel farkındalığı artırma amacıyla atılan önemli bir adım olarak değerlendirildi.
