Balıkesir Üniversitesi'nin Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi'nde, gastronomi dünyasına ışık tutan özel bir etkinlik düzenlendi. Prof. Dr. Sabriye Çelik Uğuz'un dersleri kapsamında gerçekleştirilen 'Sürdürülebilir Gastronominin İzinde Bir Lezzet Deneyi: Zeytinyağı ve Yemek Eşleşmesi' eğitimi, şef Aylin Yazıcıoğlu'nun rehberliğinde öğrencilere unutulmaz bir deneyim yaşattı. Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban'ın da bizzat katıldığı bu özel buluşma, yerel ve nitelikli ürünlerin gastronomideki önemine dikkat çekmeyi amaçladı.
ZEYTİNYAĞININ KOKUSU, TADI VE KİMLİĞİ
Etkinliğin ilk bölümünde öğrenciler, farklı coğrafyalardan gelen üç ayrı zeytinyağını yakından tanıma fırsatı buldular. Ayvalık, Yamalak Sarısı ve Trilye zeytinlerinden elde edilen bu özel yağların aroma, koku ve tat profilleri, karşılaştırmalı bir şekilde incelendi. Bu duyusal analiz, öğrencilerin zeytinyağlarının inceliklerini ayırt etmelerine yardımcı olurken, her birinin kendine özgü karakterini keşfetmelerini sağladı.
BİR MALZEME, FARKLI LEZZETLER: UYGULAMALI DENEYİM
Tadım sürecinin ardından öğrenciler, üç gruba ayrılarak mutfak atölyesine geçtiler. Burada, farklı zeytinyağlarını kullanarak enginar dolması hazırladılar. Bu uygulamalı aşama, öğrencilere aynı yemeğin, kullanılan zeytinyağının türüne göre nasıl farklı lezzet ve aroma profilleri kazanabildiğini birebir deneyimleme imkanı sundu. Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, etkinliğin zeytinyağının gastronomideki vazgeçilmez rolünü vurguladığını ve öğrencilerin ürün bilgisi ile mesleki yetkinliklerini geliştirdiğini belirtti. Şef Aylin Yazıcıoğlu'na katkılarından dolayı teşekkür belgesi takdim edilerek, öğrencilerin hem ürün bilgisi hem de uygulamalı mutfak becerileri açısından zenginleştiği bu verimli eğitim tamamlandı.
