Sakarya'da kış mevsiminin gelmesiyle birlikte sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden olan turşuya olan talep arttı. Hem turşunun kendisi hem de suyu, vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.
Kilogram Fiyatları ve Popüler Çeşitler
Kentte kilogram fiyatları 250 ila 350 lira arasında değişen turşularda, en çok tercih edilen çeşitler salatalık, pancar ve kırmızı lahana olarak öne çıkıyor. Turşu satıcısı Burak Dener, özellikle bu sene kırmızı lahananın çok meşhur olduğunu belirtti.
Turşunun Yapılışı ve Saklanması
Dener, turşu kurulumunun genellikle sirkeyle yapıldığını ve bunun ürünün ömrünü uzattığını ifade etti. Turşunun sıcağı sevmediğini ve soğuk ortamda muhafaza edilmesi gerektiğini vurgulayan Dener, ev yapımı turşuların ortalama 30 ila 45 gün içinde tüketime hazır hale geldiğini kaydetti. Eskiden insanların sıcak havalarda vücudun kaybettiği tuzu turşuyla karşıladığına dair anlatıları da aktaran Dener, turşunun üzerindeki beyaz tabakanın (barlama) mayalanma olduğunu ve sıcak görmediği sürece sakıncası olmadığını açıkladı. Müşterilerden Kasım Kocabay ise çocukluğundan beri her çeşit turşuyu severek tükettiğini ve yemeklerin yanında mutlaka bulundurduğunu dile getirdi.
