Kurban Bayramı’nın gelmesiyle birlikte artan et tüketimi, uygun saklama koşulları sağlanmadığında gıda zehirlenmesi vakalarının artış gösterebileceğine dair uyarılar yapılıyor. Medicana Sağlık Grubu İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Emel Sakınç Çağlar, sıcak hava koşullarının gıda güvenliğini tehdit ettiğine dikkat çekerek, "Alınacak önlemlerle ciddi sağlık sorunlarının önüne geçebiliriz" dedi.
GIDA ZEHİRLENMELERİNE NEDEN OLAN UNSURLAR
Dr. Çağlar, bayram sofralarında uzun süre açıkta kalan yiyeceklerin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurguladı. Gıda zehirlenmeleri genellikle bakteri, virüs veya toksin içeren besinlerin tüketilmesiyle ortaya çıkıyor. Özellikle sıcak havalarda uygun şartlarda saklanmayan et ürünleri, kısa sürede bakteri üremeye açık hale geliyor. Ayrıca, açıkta bekleyen sütlü tatlılar, mayonez içeren yiyecekler, iyi yıkanmamış çiğ sebzeler ve uygun şartlarda saklanmayan tavuk ürünleri de zehirlenmelere neden olabiliyor. Bu nedenle, bayram ziyaretlerinde tüketilen gıdaların tazeliğine dikkat edilmeli ve uygun pişirme sürelerine uyulmalıdır.
BELİRTİLER VE ÖNERİLER
Gıda zehirlenmelerinin en büyük riski, vücudun hızla sıvı kaybetmesidir. Dr. Çağlar, bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal, halsizlik, ateş ve baş dönmesinin sık görülen belirtiler arasında olduğunu ifade etti. İlk 6 saatin çok önemli olduğunu belirten uzman, bu süreçte bol su tüketilmesi gerektiğini vurguladı. Ayrıca, ayran ve maden suyu gibi elektrolit içeren içeceklerin tercih edilmesi ve sindirimi zorlayacak ağır yiyeceklerden uzak durulması önerildi. 38.5 derecenin üzerindeki ateş, kanlı ishal ve şiddetli kusma gibi durumlarda mutlaka sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiği de altı çizilen noktalar arasında yer aldı. Çocuklarda ise sıvı kaybının daha hızlı gelişebileceği hatırlatıldı, bu nedenle ebeveynlerin dikkatli olması gerektiği belirtildi.
