Düzce Üniversitesi Gastronomi Topluluğu ve Sushisel iş birliğinde, Dünya Mutfakları ve Soğuk Mutfak dersleri kapsamında Öğretim Görevlileri Atıf Akkil ve Dr. Vedat Kayış'ın rehberliğinde düzenlenen "Sushisel ile Suşi Sanatı ve Teknikleri Workshop’u", gastronomi öğrencileri tarafından büyük bir ilgiyle karşılandı.
SUŞİNİN KÖKENLERİNE TARİHİ VE KÜLTÜREL BAKIŞ
Düzce Üniversitesi Turizm Fakültesi Uygulama Mutfağı'nda gerçekleştirilen bu özel etkinlik, gastronomi öğrencilerine suşinin derin kültürel kökenlerini tanıtmayı, temel hazırlık tekniklerini aktarmayı ve sunum estetiği konusunda farkındalık kazandırmayı amaçladı. Etkinlik boyunca katılımcılar, hem teorik bilgilerle donatıldı hem de uygulamalı eğitimlerle Japon mutfağının bu önemli temsilcisini yakından tanıma fırsatı buldu. Programın açılışında Şef Hamza Kaya, "Suşi’nin Tarihi ve Kültürel Bakış" başlıklı sunumuyla suşinin evrimsel sürecini, kültürel sembolizmini ve günümüz gastronomi dünyasındaki yerini ayrıntılı bir şekilde paylaştı. Kaya, suşinin sadece bir lezzet olmadığını, aynı zamanda sabır, ustalık ve estetik anlayışının bir ifadesi olduğunu vurgulayarak katılımcıların ilgisini çekti.
USTA ŞEFLERDEN UYGULAMALI SUŞİ TEKNİKLERİ
Etkinliğin ikinci bölümünde, Sushisel Suşi Şefi ve Düzce Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunu Sarp Göçmen, "Suşi Hazırlama Teknikleri" adlı uygulamalı sunumuyla öğrencilerin karşısına çıktı. Göçmen, pirinç hazırlama, en taze balıkların seçimi, nori sarımı ve geleneksel maki yapımı gibi kritik konularda detaylı bilgiler aktararak, öğrencilerin suşi yapım sürecine bizzat dahil olmalarını sağladı. Workshopun son kısmında ise Sushisel Suşi Asistanı Esra Bağcı, "Suşi Kesim ve Sunum Teknikleri" üzerine pratik bir gösterim gerçekleştirdi. Bağcı, farklı kesim biçimleri, bıçak kullanma incelikleri ve tabak düzenleme sanatına dair bilgiler vererek, gastronomide sunumun estetik önemine dikkat çekti. Düzce Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün uygulamalı eğitim vizyonuna önemli bir katkı sağlayan bu etkinlik, öğrencilere uluslararası mutfak kültürlerini derinlemesine tanıma, pratik yapma ve profesyonel şeflerle birebir etkileşim kurma imkanı sundu. Katılımcıların büyük bir keyifle takip ettiği bu workshop, öğrenciler için hem öğretici hem de ilham verici bir deneyim olarak öne çıktı. Programın sonunda, Düzce Üniversitesi Turizm Fakültesi Yönetimi tarafından eğitmenlere teşekkür belgeleri takdim edildi ve workshop, toplu fotoğraf çekimi ile katılımcıların görüş paylaşımlarıyla sona erdi.
