Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte Sürmene bıçağı üretimiyle tanınan Sürmene ilçesinde, önceki yılların aksine bu yıl beklenen hareketlilik gözlemlenmedi.
Bıçak satışlarında düşüş
Trabzon'un coğrafi işaretli ve dünya çapında ünlü ürünleri arasında yer alan Sürmene bıçağında, bayram öncesi dönemlerde alışık olduğumuz yoğun talep bu yıl gerçekleşmedi. Yüzyıllardır ustaların elinde şekillenen ve keskinliği ile dayanıklılığıyla kurban kesimlerinin vazgeçilmezleri arasında yer alan bu bıçaklara olan ilginin düşük kalması, ustalar tarafından dile getirildi. Siparişlerdeki düşüş, atölyelerdeki üretim temposuna da yansıdı.
Üreticilerin endişesi
Sürmene bıçağının satışını yapan Mümin Yılmaz, Kurban Bayramı'na sayılı günler kala önceki yıllara kıyasla bu yıl ilginin daha az olduğunu belirtti. Yılmaz, “Bu sene Kurban Bayramı öncesi bıçağa ilgi yok. Ancak son bir hafta içinde ilginin arttığını görebiliyoruz. Bıçak biletmeye gelenlerin sayısı daha fazla” dedi. Bıçak fiyatları geçen yıl ile bu yıl arasında fazla değişiklik göstermiyor; kesim bıçakları 600 TL'den başlayıp 2500 TL'ye kadar çıkabiliyor. Yılmaz, bıçağın doğru kullanımı konusunda da uyarılarda bulundu. “Birçok kişi bıçağı yanlış kullanıyor. Sebze bıçağını et ürünlerinde kullanıyorlar. Bıçakların bulaşık makinesine atılmaması, su ile silinerek temizlenmesi gerekiyor” dedi. Sürmene bıçağının el işçiliği ile üretilen bir ürün olduğunu vurgulayan Yılmaz, bunun kalitesinin fabrikada üretilen bıçaklardan çok farklı olduğunu ifade etti.
