Gaziantep Özel Anka Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Nagihan Demir, Türkiye'de son haftalarda gıda zehirlenmelerinde belirgin bir artış olduğunu açıkladı. Dr. Demir, tüketicileri ve işletmeleri uyararak, gıda kontaminasyonunun 'çiftlikten sofraya' tüm aşamalarda gerçekleşebileceğini vurguladı. Pandemi döneminde hijyen tedbirleri sayesinde azalan vakaların, önlemlerin gevşemesi ve toplu beslenmenin artmasıyla yeniden yükselişe geçtiğini belirtti.
EN SIK GÖRÜLEN ZEHİRLENME NEDENLERİ
Dr. Demir, zehirlenmelere en sık norovirüs, Hepatit A/E, Salmonella, Listeria, Staphylococcus aureus toksinleri, Botulinum toksini (konserve gıdalarda), mantar zehirlenmeleri, pestisit kalıntıları ve ağır metallerin neden olduğunu sıraladı. Özellikle Botulinum toksininin küçük dozlarda bile ölümcül olabileceğine dikkat çekerek, şişmiş konservelerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini vurguladı. Belirtilerin bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı ve ateşle başlayıp, ağır durumlarda nörolojik etkiler gösterebileceğini ekledi.
RİSK GRUPLARI VE TANI SÜRECİ
Çocuklar, gebeler, yaşlılar ve bağışıklığı düşük bireylerin daha ağır seyreden vakalar açısından yüksek risk altında olduğunu belirten Dr. Demir, şüphe durumunda iyi bir öykü almanın önemini vurguladı. Aynı yemeği yiyen birden fazla kişide benzer şikayetler görülüyorsa, salgın ihtimalinin değerlendirilmesi gerektiğini söyledi. Tanının hastadan alınan dışkı, kan veya kusmuk örnekleriyle konulduğunu, gıda numunesi alma yetkisinin ise sadece İl/İlçe Tarım ve Orman Müdürlüklerinde olduğunu açıkladı.
TEDAVİ VE KORUNMA YÖNTEMLERİ
Tedavide en kritik noktanın sıvı ve elektrolit dengesini sağlamak olduğunu ifade eden Dr. Demir, çoğu vakada destek tedavisinin yeterli olduğunu, ağır durumlarda damar içi sıvı ve antibiyotik gerekebileceğini belirtti. Korunma için çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı tutulması, mutfak yüzeylerinin temizliği, pastörize edilmemiş sütten kaçınılması, sebze-meyvelerin iyi yıkanması, pişmiş gıdaların 74°C'ye kadar ısıtılması ve son kullanma tarihlerinin kontrol edilmesi gibi kuralları sıraladı.
